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martes, 27 de marzo de 2012

Cup Cake de Cookies y Mascarpone


De nuevo por aquí con una recetita dulce, ahora en forma de cup cake, ya sabes esos pastelitos con forma de magdalena que estan haciendo furor, y no me extraña, estan tan ricos y son tan cómodos de comer que casi casi es imposible resistirse, ya me contareis


Ingredientes para 12 cup cakes:
4 huevos a temperatura ambiente
200gr de mantequilla a temperatura ambiente
200gr. de azúcar blanco
200gr. de harina con levadura incorporada( leudante, tipo Bizcochona)
esencia de vainilla
mini-cookies
200ml nata para montar minimo 35%mg
200 gr. de queso Mascarpone
60gr de azúcar glass( lustre,molida...)


Batir la mantequilla, añadir el azúcar blanco, y los huevos uno a uno sin dejar de batir, la esencia de vainilla, incorporamos después la harina en varias tandas que previamente habremos tamizado.
Picamos groseramente unas galletas y las incorporamos en la masa.
Repartimos la masa en los papelitos , y horneamos a 180º durante unos 15-20 minutos dependiendo de la potencia de vuestro horno, ya sabeis cuando pinchemos en el centro con un palillo y este salga seco, estará listo.
Mientras se enfrian preparamos el frosting de mascarpone, que no es mas que montar la nata junto al mascarpone y el azúcar glass.
Llenamos la manga pastelera o una bolsa de bocadillo a la que cortaremos una esquinita y formaremos una especie de remolino o montoncito de crema encima de la magdalena ya fria, colocamos una mini cookie y alguan pepita de chocolate, un poquito de sirope o lo que se os ocurra y a disfrutar