Costillas al horno con patatas de luxe y salsa de horchata

Mariana que no tiene blog y también es valenciana, me ha enviado esta receta para el concurso a mi correo, me ha sorprendido como con tan pocos ingredientes y con una elaboración tan sencilla puede quedar un plato tan impresionante.

No tenía fotografía  y como me gustó tanto  yo misma la he hecho y la he fotografiado. Mucha suerte guapa.

INGREDIENTES:

1 KG DE COSTILLAS DE CERDO

2 BOLSAS DE PATATAS DELUXE CONGELADAS

1 VASO DE HORCHATA  DE CHUFA DE VALENCIA ENVASADA (CHUFI)

SAL

las costillas

las patatas  congeladas tal cual vienen en la bolsa

un vaso de rica horchata de chufa valenciana envasada

 Salamos y salteamos las costillas hasta que esten doradasy las pasamos a una cazuela de barro, añadimos las patatas y regamos con el vaso de horchata

 Horneamos unos 40 minutos a 200º o hasta que las veamos que están doradas y haya reducido la horchata .

El contraste de las especias que llevan las patatas y el dulce de la horchata con un suave sabor de chufas de fondo es espectacular y se prepara en un segundo , más fácil imposible.

Pollo masajeado y asado en bolsa

 Si, sí, masajeado hasta tres veces, pero se lo merece por lo fácil y rico que está.
INGREDIENTES:

 1 Pollo entero y limpio
1 limon
1 taquito de jamón serrano
1 pastilla de caldo ( en mi caso de  Avecrem esencias con ajo y perejil)
 aceite de oliva
1 bolsa para asar en el horno.

PREPARACIÓN:
Ponemos el jamón en el interior del pollo, si tiene un poco de tocino mejor, desmenuzamos la pastilla de caldo sobre el pollo y la extendemos masajeandolo bien. 1ªmasaje.

 Unas gotitas de aceite de oliva y 2ºmasaje

 

 Unas gotitaas de limon y 3º masaje

 Embolsamos el pollo, hacemos unos agujeritos y al horno durante 45minutos a 180º solo con el fuego de abajo.

 Como el pollo sale un poco blanquito, yo en este momento le quito la bolsa y lo gratino un poco para que coja un poco de color.

Rollo de hojaldre y carne picada ,Version 2

 Bueno pues esto es casi lo mismo que El rollo de carne picada y Hojaldre de Carmen  
Pero como algunos me habeis comentado que os gustaria ver el paso paso ,allá vamos con algún ingrediente extra.
Este plato resulta ideal para celebrar una comida o cena informal, para llevar fuera de casa pero sobretodo para compartir, ya me contareis.

INGREDIENTES.

1 Lámina de hojaldre
300 gr de carne picada mixta (cerdo- ternera)
3 salchichas de frankfurt
3 lonchas de jamon york
3 lonchas de queso
1 huevo para pintar
ajo
sal
pimienta

Extendemos la lámina de hojaldre sobre el mismo papel que trae, repartimos si llegar a los bordes la carne picada, añadimos sal, pimienta y los ajos picados muy finos y bien repartidos.
Envolvemos cada salchicha en jamón de york y queso y las colocamos en el centro, opcionalmente tambien puedes poner unos taquitos de chorizo, queda muy rico.

Con ayuda del papel la enrollamos para darle forma al rollo ,lo colocamos con la abertura hacia abajo y lo pintamos con huevo batido.

Lo horneamos a 180º con el fuego de arriba y el de abajo estando la bandeja un puntito más baja que el centro del horno, durante unos 25 minutos, aunque ya sabeis que hay que vigilar ya que depende mucho de cada horno.

Yo este he querido simplificarlo, pero si quereis darle un toque más de fiesta antes de hornear podeis adornarlo con trocitos de masa, semillas de sésamos, de amapola o de lino, siempre queda bien.

Espero que se hayan despejado esas dudas que algunos me habeis consultado personalmente, hasta la próxima receta!

Costillas a la barbacoa

 Ya tenía yo preparada la bolsita con especias, de estas que venden para meter las costillas, añadir los polvitos , hornear y listas, pero me doy una vuelta por los blogs que visito frecuentemente y me encuentro con una receta de El secreto de Boro, con un costillar delicioso, eso me hace recordar que en uno de mis libros de cocina, tengo una receta que hace tiempo que quería hacer,el libro es Bocaditos para fiestas y esta la receta de la que os hablo, quedan un poco "negras" pero según mis hijos, (dos adolescentes de 13  y 15 años) son como las del "Foster".


INGREDIENTES:
1.750 grs de costillar de cerdo
2 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharadas de vinagre de Módena
4 cucharadas de mostaza
250 ml de ketchup
ajo en polvo
unas gotas de tabasco
un chorrito de salsa Perrins (opcional)
sal y pimienta.

 Mezclar en un bol todos los ingredientes de la salsa.

 Poner el costillar en una bandeja de horno, a ser posible con rejilla,si no tienes una bandeja de este tipo, puedes usar la rejilla del horno, teniendo la precaución de poner una bandeja debajo para recojer los jugos.

"Pinta" el costillar por ambos lados con la salsa.

 Introducir en el horno a 180º durante 70 minutos , teniendo a precaución de darles la vuelta y volver a pintarlas un par de veces durane la cocción.

También puedes macerar las costillas con la salsa durante cuatro horas y asarlas en una barbacoa.
Yo las acompañe  patatas fritas  congeladas de esas al horno y unas mazorcas de maiz precocido, lo venden envasado al vacio, que calente a la vez que se hacían las patatas, como veis ha quedado un plato de lo más Americano.

Aunque la foto puede dar la sensación de que se han quemado, no es así, quedan muy jugosas .

Timbal de patata con chorizo , morcilla y queso de cabra

Esta es la primera vez que voy a participar con una receta en un concurso, es para el blog Che que bó ,que es un concurso de tapas, participo humildemente , porque si entrais ya vereis que hay autenticas maravillas.

INGREDIENTES:
4 Patatas
Sal de ajo
1 nuez de mantequilla
2 chorizos frescos
2 morcillas frescas
queso de rulo
mermelada de frambuesa o de tomate
perejil
unos aros o moldes para emplatar

PREPARACIÓN:
Lavamos las patatas,las pinchamos con la punta de un cuchillo para hacerle pequeños agujeros, las ponemos en un recipiente tapado apto para microondas y las cocemos 12 minutos a máxima potencia

Con mucho cuidado y todavia calientes pelamos las patatas, las chafamos con un tenedor y añadimos la nuez de manequilla que se fundirá con el calor y la sal de ajo.
Rellenamos los moldes con la pasta de patata resultante hasta la mitad aproximadamente, procurando que quede bien apretado.
Quitamos la piel a las morcillas y a los chorizos y los ponemos por separado en una sartén al fuego, mientras se cocinan iremos chafando con un tenedor para que quede como una pasta y pierda su forma de chorizo/morcilla .
Llenamos los moldes que contienen la pasta de patata ,unos con chorizo y los restantes con la morcilla.
Troceamos el queso y lo pasamos ligeramene por la plancha.
Encima de cada moldeañadimos una porción de queso.
En los moldes que hemos puesto morcilla lo coronamos con unas gotas de mermelada de frambuesa o de tomate y en los de chorizo una hojita de perejil.

Crepes de pollo al cava

"El pollo de enero en San Juan es comedero"

Aunque ahora vamos al super y compramos el pollo y las verduras sin más, me resultan curiosas estas frases de antaño y me hace gracia como tenian una para cada cosa , sobretodo en lo relacionadao al campo y a la crianza de animales en las casas.

Y como hoy estrenamos el mes de San Juan, os dejo esta receta con pollo.

INGREDIENTES:

Para los crepes

3 huevos

500ml de leche

250g de harina de trigo

1´5 cucharadas de aceite

Para la salsa.

2 pechugas de pollo

200 ml de cava

1 bote de leche evaporada o si lo prefieres nata para cocinar

1 bola de queso mozarella

el zumo de medio limón

hierbas provenzales

ajo , en este caso yo lo he puesto en polvo, pero si no tienes puedes utilizarlo fresco picado fino.

cebollino picado

aceite de oliva

sal y pimienta

Cebolla frita ( la venden hecha,como para acompañar ensaladas o perritos calientes)

 PREPARACIÓN:
Mezclamos muuy bien todos los ingredientes de la masa hasta que no queden grumos y la dejamos reposar.

 En la olla a presión ponemos las pechugas con las hierbas ,el limón, el ajo, salpimentamos y añadimos el cava, lo dejamos macerar unos diez minutos (mientras preparamos la masa de los crepes), tapamos la olla y lo cocinamos unos 10 minutos. Aunque yo no se los he puesto ,unos champiñones o unas setas le sentarian muy bien a la receta, añadelos en este punto.

 Sacamos las pechugas y a la salsa que queda en la olla le añadimos la mozarella y el brick de leche evaporada, calentamos hasta que se funda el queso.

Troceamos las pechugas en dados y la introducimos en la olla junto a la salsa.

Hacemos los crepes

Aunque yo he utilizado una crepera, se pueden hacer en una sartén antiadherente

Rellenamos los crepes con la salsa y ponemos por encima la cebolla frita para ensaladas o hot dogs

Conejo a la mostaza

 Aunque la verdad , siempre me ha dado un poquito de repelús la carne de conejo, hay que reconocer que sus propiedades la convierten en un alimento muy saludable.
Además de ser fuente de proteinas, contiene minerales como el zinc(beneficioso para pelo y uñas), potasio (diuretico)  selenio (antioxidante) y fosforo("alimento del cerebro") y vitaminas del grupo B,su porcentaje de grasas y colesterol es bajísimo y solo contiene 136 caloria por cada 100grs.
Creo que son suficientes razones para no pensar en el pobre animal y verlo solo como "carne"y si además lo preparamos sin añadirle condimentos muy caloricos, lo convierten en un componente imprescindible en las dietas de adelgazamiento.
Con esta receta además le añadimos las propiedades beneficiosas de la mostaza ( antioxidante, estimula la circulacion sanguinea  ...)

  INGREDIENTES:

1 conejo limpio y troceado

mostaza

aceite de oliva virgen extra

1 copita de vino blanco

sal

PREPARACIÓN:

Salar el conejo, con un pincel embadurnar generosamente con la mostaza, añadir la copa de vino y regar con un chorrito de aceite, meter en el horno a 180º hasta que este dorado unos 35-40 minutos.

NOTA:Tambien se puede sofreir antes con un poco de cebolla, pero le añadiriamos unas cuantas calorias por el sofrito.

El rollo de hojaldre y carne picada de Carmen

mas recetas de mis amigos falleros aquí

Estos rollos de hojaldre los hicimos Carmen y yo, es una receta muy fácil y que además te permite disfrutar junto a tus invitados sin atarte demasiado en la cocina, perfecto para comidas y cenas informales, ideal para llevar fuera de casa porque aunque se sirve caliente , frío tambien esta muy bueno.

INGREDIENTES.:

1 Lámina de hojaldre, fresco o congelado
300 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
4 lonchas de jamon cocido
4 lonchas de queso
ajo y perejil
sal y pimienta
1 huevo para pintar el hojaldre
semillas de amapola (opcional)

PREPARACIÓN:

Extender la masa de hojaldre sobre el papel de horno que lleva en el interior del paquete.
En un recipiente aliñar la carne con ajo , perejil ,sal y pimienta (puedes añadirle unos piñones si te apetece)
Extender la carne sobre el  centro del hojaldre ,poner encima las lonchas de jamon y queso, cerrar en forma de rollo y darle la vuelta, para que la abertura quede debajo.
Pintar con huevo batido y decorar con semillas de amapola, restos de masa, pimentón o como se te ocurra.
Hornear a 180º con el horno previamente precalentado durante una media hora o hasta que veamos que esta dorado.

El Pisto con lomo , de Rosa

 Aunque Rosa tambien hizo huevos rellenos, la receta es muy parecida a la de Kety que ya os he puesto ( mas aquí), por eso vamos con este pisto que nunca falla y que esta para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

1 KG de pimiento verde italiano

1KG.de tomate triturado natural o de lata

1/2 KG.de magro de cerdo.

Aceite

sal

azucar

MODO DE PREPARACIÓN:

Trocear pequeñito el magro,

En una sarten poner a calentar aceite, cuando humee, añadir el magro, salpimentar y

 cuando este dorado, retirar y reservar.

En el mismo aceite, poner el pimiento, cuando este tierno, añadir el tomate y dar un hervor, incorporar el magro y cocer a fuego muy suave durante una hora, antes de retirarlo del fuego, agregar una cucharadita de azúcar y rectificar de sal si fuese necesario.