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martes, 30 de agosto de 2011

Pan de jamón , recordatorio concurso y premios





 Ésta es una receta muy típica de Venezuela, la suelen hacer en Navidad, pero yo la ví y me pareció perfecta para llevar al campo, me ha gustado mucho como quedó su textura y no solo a mí, celebrabamos el cumpleaños de mi padre y como somos muchos nos repartimos entre todos el menú, y gustó muchísimo, tiene un contraste dulce- salado  que la hace especial.
La receta es de Maximiliano Perez de Venezuela que nos lo explica perfectamente en este video
ver video

INGREDIENTES:
5OO grs de harina de fuerza
2 huevos 
200 ml de leche templada
50 grs de mantequilla derretida
1 sobre de levadura de pan
50 grs de azúcar
1 cucharadita de sal
Lonchas de jamón cocido
Tiras de bacon
pasas
aceitunas rellenas de pimiento
1huevo batido para pintar
PREPARACIÓN:
Yo hice la masa en la panificadora,poner en la cubeta los ingredientes liquidos, leche, huevos y mantequilla, despues mezclamos la harina y el azucar y lo añadimos tambien , en una esquina de la cubeta ponemos la sal y en la contraria la levadura y seleccionar el programa de amasado más levado en mi caso es el 6 y dura una hora y media.
Para hacer la masa de forma manual podeis ver el video o simplemente hacer un volcan con los ingredientes secos y en el centro los liquidos y amasar hasta que la masa este lisa y uniforme, tapar y dejar levar en un lugar sin corrientes hasta que doble su volumen, mas o menos una hora.

Una vez levada la masa, la extendemos dandole forma rectangular y sobre ella iremos colocando el jamón, el bacon , las aceitunas y las pasas, enrollamos a lo largo, en mi caso me salio tan grande que no  me cabia en la bandeja y tuve que partirlo en dos.
Tapamos y dejamos levar una hora.
Pintamos con huevo y con un tenedor pinchamos la superficie para evitar que se abra durante la cocción.
Metemos al horno previamente precalentado a 180º y lo horneamos durante 30 minutos , aunque ya sabeis que eso depende un poco de cada horno y habra que vigilarlo.





domingo, 28 de agosto de 2011

Tarta Mágica de Manzana


 Esta receta me la pasó por mail ,mi amiga Mercedes Leal, la he hecho varias veces y siempre ha salido bien, esta muy jugosa y rica, pero nunca la habia fotografiado, como veis esta en  un molde para llevar y para variar ,aunque me llevé la cámara al sitio no me acorde de hacerle foto al corte, a la próxima será, si es que no tengo remedio!
Por qué lo de mágica? pues porque a mi la primera vez me lo pareció, la hice con bastantes dudas, pensaba que se quedarían los ingredientes separados, es decir la harina seca ...el huevo cuajado por otro lado, pero no! queda todo perfectamente integrado y deliciosa.

 INGREDIENTES:
4 Manzanas
10 cucharadas de harina de reposteria
10 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
2 Huevos
1 Vaso de leche templada
Mermelada de albaricoque
Mantequilla y harina para el molde
MODO DE PREPARACIÓN:
 Engrasamos un molde de 25 cm ( yo lo puse de 20 y me rebosaba demasiado) y lo espolvoreamos con harina,
 En un bol  mezclamos muy bien la harina el azúcar y la levadura .
 Cortamos las manzanas peladas y descorazonadas como si fueramos hacer una tortilla de patatas, hacemos unas rodajas un poco mas grandes para la última capa y las reservamos.
 Alternamos en el molde una capa de manzana ,mezcla de harinas , manzana ,hasta terminar los ingredientes, acabando con las cortaditas de manzana que habiamos cortado más grandes

                               Batimos los dos huevos y le añadimos el vaso de leche templada.

 Vertemos los huevos y la leche sobre las capas y horneamos 40 minutos a 180º ,aunque ya sabeis que hay que vigilarla ya que puede variar el tiempo de un horno a otro.
Al sacarla del horno pintamos la superficie generosamente con mermelada de albaricoque.

sábado, 27 de agosto de 2011

Salmón ahumado


 La verdad es que a esto no me atrevo a llamarle receta, pero me ha gustado tanto el resultado, que lo comparto con vosotros por si a alguien le pasa como a mi y todavía se lo esta pensando.
Alguna vez cuando iba a Mercadona me quedaba mirando el botecito para ahumar el salmón y no acababa de decidirme, pero tenia un buen trozo de salmón fresquísimo  para hacer un arroz y surgio un cambio de planes y ese fué el momento de comprarlo para poder aprovecharlo.
Hay que tener en cuenta que es un pescado que se va a consumir crudo por lo que ya sabeis que hay que congelarlo al menos durante 48 horas.
Despues solo hay que seguir las instrucciones del envase y listo!
El salmón ha de estar limpio de espinas y escamas, y en un recipiente del tamaño aproximado del pescado ponemos un lecho de la sal ahumada, el pescado y cubrir con el resto del producto, tapar el envase con un film y a la nevera 24H.
Pasado este tiempo desecharemos el preparado y enjuagaremos bien el salmón bajo el grifo, lo secamos con papel de cocina, lo envolvemos con un film y a reposar en el frigo 24h. más.
Listo para usar.
El producto huele mucho, pero que mucho a humo pero el sabor es muy rico, me ha gustado la textura y la facilidad de preparación.

miércoles, 24 de agosto de 2011

Espaquetis con salsa de hinojo y ñora

 Bueno ,pués aquí esta la receta con los bulbos de hinojo que compré en el Mercado Central, llegué un poco tarde a casa, casi con la hora justa de preparar la comida y no me acorde de hacer fotos durante la preparación, así que espero me disculpeis la falta del paso a paso que siempre me gusta poner, pero como es muy fácil la receta no creo que haya ningún problema para seguirla.


INGREDIENTES:
Para la pasta:
400grs.Espaguetis
Agua
Sal

Para la salsa:
Dos bulbos de hinojo
1 cucharadita de ñora molida ( también puedes poner pimentón)
1 pimiento verde
1 puerro
1 vasito de vino blanco para cocinar
200 ml de nata para cocinar ( crema de leche)
sal
aceite de oliva virgen extra
 PREPARACIÓN:
Cocer la pasta.
Limpiar y trocear en juliana los bulbos de hinojo,el puerro y el pimiento,sofreirlos en aceite de oliva virgen extra ,salpimentar añadir la ñora , el vino y una copita de agua, dejar reducir hasta que este todo tierno, triturar, pasar por el chino y añadir la nata.
Servir junto a la pasta y queso rallado.

Con la salsa que me sobró hice unas pechugas a la plancha y las regué con ella, deliciosas!

martes, 23 de agosto de 2011

MERCADO CENTRAL DE VALENCIA

Hace tiempo vi publicado en el blog Mi revoltijo urbano una entrada sobre el Mercado Central de Valencia, a mi me encanta y ya habia pensado contaros algo sobre él, así que ha llegado el día.
Aunque voy a menudo al Mercado no suelo llevar la cámara y se me ocurre cogerla justamente en agosto y entresemana por lo que el mercado no está en su mejor momento porque hay puestos cerrados y  suelen estar más surtidos de cara la fin de semana.
El mercado surgió ya en la Valencia árabe alrededor de la mezquita y en 1261 JaumeI concedió el mercado semanal con caracter de feria .
El edificio actual se empezó a construir en 1914 y fué remodelado en 2004.




Es un edificio modernista, está construido  con vidrio, metal ,ceramica, y destacan suscolumnas y una explendida cúpula coronada con una veleta.


Entrada de la Plaza Ciudad de Brujas,actualmente en obras, al fondo ls ermita de Los Santos Juanes que fué construida sobre la antigua mezquita.
Puesto de frutas
Hortalizas ,melones y en la pared el escudo de la ciudad de Valencia
Venden zumos listos para consumir , además de referescarte te das un homenaje lleno de vitaminas
La famosa cúpula
"Tomata Valenciana" rica rica,
 Chufa de Valencia

Una buena "caragolá" o unos caracolitos para la paella
Encurtidos y salazones























 Curioso...
 Me encanta  ir porque encuentro muchas variedades, hay de todo!

patatas moradas

Aquí me vuelvo loca , todo tipo de hojas para ensaladas.

flores comestibles


La típica coca de llanda y la de pasas y nueces, si vienes a Valencia ,no te vayas sin probarlas.


Ains , si es que hasta el parquing es bonito!

                                                       ¿Unas brochetitas de fruta para el camino?
Jamoncitos,lástima que no os llegue el olorcito que hacía por allí.
Era miercoles y de agosto, tendriais que ver estos puestos un viernes de cualquier otro mes
Por supuesto también hay puestecitos gourmet
En el exterior venden todo tipo de repientes para cocinar, los tradicionales que ya casi no se encuentran, los tienes aquí.
Si lo que quieres es hacer un alto en el camino, nada más salir encontrarás un buen chocolate o una rica horchata.
En los alrededores hay varias tiendas de mimbre.
La verdad es que en ésta visita no he comprado mucho, algo de fruta, unos bulbos de hinojo ,que pronto vereis que hice con ellos,  algo de pollo ,especias y ñora picada, pero la verdad es que me encanta pasearme por allí.
Espero que hayais disfrutado de la visita y prometo fotos del mercado en todo su explendor.