Tarta salada de uvas y cuatro quesos

 Esta tarta forma parte del menú de la merienda que hicimos para celebrar el 14 cumpleaños de mi hija María , la verdad es que gustó mucho y sorprendió su sabor, a pesar de que no tiene muchos ingredientes y de que su elaboración es muy sencilla, todos me preguntaban por los ingredientes y no  lograban adivinarlos, por lo que además de la cumpleañera ,esta fué la reina de la fiesta.



INGREDIENTES:
36 Galletas saladas tipo Lú
500 ml de nata para montar
1 paquete de cuatro quesos rallados
Uvas blancas y negras.
Lonchas de queso
Perejil
PREPARACIÓN:
Montamos la nata, en la bandeja donde vamosa presentarla colocamos las galletas

 Para evitar que se manche la bandeja cubriremos los laterales con papel de aluminio o de horno.

 Mezclamos la nata con el queso rallado

 Extendemos una capa de la mezcla de nata y queso y colocamos las uva partidas por la mitad y sin semilla,cubrimos con otra capa de nata y queso , repetimos la operación, galletas,capa de nata y queso, uvas y galletas.

 Adornamos con las lonchas de queso, montoncitos de nata ,uvas y perejil.

Pan de jamón , recordatorio concurso y premios

 Ésta es una receta muy típica de Venezuela, la suelen hacer en Navidad, pero yo la ví y me pareció perfecta para llevar al campo, me ha gustado mucho como quedó su textura y no solo a mí, celebrabamos el cumpleaños de mi padre y como somos muchos nos repartimos entre todos el menú, y gustó muchísimo, tiene un contraste dulce- salado  que la hace especial.
La receta es de Maximiliano Perez de Venezuela que nos lo explica perfectamente en este video
ver video

INGREDIENTES:

5OO grs de harina de fuerza

2 huevos 

200 ml de leche templada

50 grs de mantequilla derretida

1 sobre de levadura de pan

50 grs de azúcar

1 cucharadita de sal

Lonchas de jamón cocido

Tiras de bacon

pasas

aceitunas rellenas de pimiento

1huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Yo hice la masa en la panificadora,poner en la cubeta los ingredientes liquidos, leche, huevos y mantequilla, despues mezclamos la harina y el azucar y lo añadimos tambien , en una esquina de la cubeta ponemos la sal y en la contraria la levadura y seleccionar el programa de amasado más levado en mi caso es el 6 y dura una hora y media.

Para hacer la masa de forma manual podeis ver el video o simplemente hacer un volcan con los ingredientes secos y en el centro los liquidos y amasar hasta que la masa este lisa y uniforme, tapar y dejar levar en un lugar sin corrientes hasta que doble su volumen, mas o menos una hora.

Una vez levada la masa, la extendemos dandole forma rectangular y sobre ella iremos colocando el jamón, el bacon , las aceitunas y las pasas, enrollamos a lo largo, en mi caso me salio tan grande que no  me cabia en la bandeja y tuve que partirlo en dos.

Tapamos y dejamos levar una hora.

Pintamos con huevo y con un tenedor pinchamos la superficie para evitar que se abra durante la cocción.

Metemos al horno previamente precalentado a 180º y lo horneamos durante 30 minutos , aunque ya sabeis que eso depende un poco de cada horno y habra que vigilarlo.

Rollo de hojaldre y carne picada ,Version 2

 Bueno pues esto es casi lo mismo que El rollo de carne picada y Hojaldre de Carmen  
Pero como algunos me habeis comentado que os gustaria ver el paso paso ,allá vamos con algún ingrediente extra.
Este plato resulta ideal para celebrar una comida o cena informal, para llevar fuera de casa pero sobretodo para compartir, ya me contareis.

INGREDIENTES.

1 Lámina de hojaldre
300 gr de carne picada mixta (cerdo- ternera)
3 salchichas de frankfurt
3 lonchas de jamon york
3 lonchas de queso
1 huevo para pintar
ajo
sal
pimienta

Extendemos la lámina de hojaldre sobre el mismo papel que trae, repartimos si llegar a los bordes la carne picada, añadimos sal, pimienta y los ajos picados muy finos y bien repartidos.
Envolvemos cada salchicha en jamón de york y queso y las colocamos en el centro, opcionalmente tambien puedes poner unos taquitos de chorizo, queda muy rico.

Con ayuda del papel la enrollamos para darle forma al rollo ,lo colocamos con la abertura hacia abajo y lo pintamos con huevo batido.

Lo horneamos a 180º con el fuego de arriba y el de abajo estando la bandeja un puntito más baja que el centro del horno, durante unos 25 minutos, aunque ya sabeis que hay que vigilar ya que depende mucho de cada horno.

Yo este he querido simplificarlo, pero si quereis darle un toque más de fiesta antes de hornear podeis adornarlo con trocitos de masa, semillas de sésamos, de amapola o de lino, siempre queda bien.

Espero que se hayan despejado esas dudas que algunos me habeis consultado personalmente, hasta la próxima receta!

Crepes de pollo al cava

"El pollo de enero en San Juan es comedero"

Aunque ahora vamos al super y compramos el pollo y las verduras sin más, me resultan curiosas estas frases de antaño y me hace gracia como tenian una para cada cosa , sobretodo en lo relacionadao al campo y a la crianza de animales en las casas.

Y como hoy estrenamos el mes de San Juan, os dejo esta receta con pollo.

INGREDIENTES:

Para los crepes

3 huevos

500ml de leche

250g de harina de trigo

1´5 cucharadas de aceite

Para la salsa.

2 pechugas de pollo

200 ml de cava

1 bote de leche evaporada o si lo prefieres nata para cocinar

1 bola de queso mozarella

el zumo de medio limón

hierbas provenzales

ajo , en este caso yo lo he puesto en polvo, pero si no tienes puedes utilizarlo fresco picado fino.

cebollino picado

aceite de oliva

sal y pimienta

Cebolla frita ( la venden hecha,como para acompañar ensaladas o perritos calientes)

 PREPARACIÓN:
Mezclamos muuy bien todos los ingredientes de la masa hasta que no queden grumos y la dejamos reposar.

 En la olla a presión ponemos las pechugas con las hierbas ,el limón, el ajo, salpimentamos y añadimos el cava, lo dejamos macerar unos diez minutos (mientras preparamos la masa de los crepes), tapamos la olla y lo cocinamos unos 10 minutos. Aunque yo no se los he puesto ,unos champiñones o unas setas le sentarian muy bien a la receta, añadelos en este punto.

 Sacamos las pechugas y a la salsa que queda en la olla le añadimos la mozarella y el brick de leche evaporada, calentamos hasta que se funda el queso.

Troceamos las pechugas en dados y la introducimos en la olla junto a la salsa.

Hacemos los crepes

Aunque yo he utilizado una crepera, se pueden hacer en una sartén antiadherente

Rellenamos los crepes con la salsa y ponemos por encima la cebolla frita para ensaladas o hot dogs

Spanakópita ( pastel griego de espinacas)

Esta  receta la vi en el concurso de Las recetas de Carmela , que proponia recetas para llevar de picnic, a mi esta me encanto y es la que voté ,era de Asopaipas.

Se trata de un pastel  de espinacas tipico de Grecia, se puede comer tanto frio como caliente y si  sobra, al dia siguiente sigue crujiente, por lo que es perfecto para llevarlo fuera de casa.

Yo no le he puesto , pero se ve que es típico incorporarle varias hierbas frescas como pereji, eneldo y alguna especia como nuez moscada y pimienta.

INGREDIENTES:

1 Paquete de pasta Filo

500 grs de espinacas frescas o congeladas

200 grs de queso Feta

2 huevos

1 cebolla

aceite y sal

PREPARACIÓN.

Limpiamos y hervimos las espinacas con un poco de sal.

Troceamos la cebolla y la sofreimos en un poco de aceite, incorporamos las espinacas bien escurridas y las rehogamos también junto a la cebolla.

Batimos dos huevos, los incorporamos  a las espinacas y apagamos el fuego.

Troceamos el queso y lo añadimos.

Pincelamos una fuente de hornear con aceite, abrimos el paquete de pasta filo y vamos poniendo las hojas de una en una pincelandolas cada vez con un poco de aceite.

Las dos primeraas las pondremos cubriendo bien la base, el resto las iremos colocando de forma que salgan por los lados para luego envolver el pastel.

ponemos el relleno de espinacas sobre la pasta filo ya preparada

Cerramos el pastel con las hojas de pasta filo, pincelamos y horneamos a 120 º durante 45 minutos y luego subimos a 180º hasta que se dore bien la pasta.

http://recetasconmaletaypeineta.blogspot.com/

Brazo de gitano relleno de salmon y caviar.

Esta receta hace tempo que queria publicarla , es la de mi amiga Ana Cervera y se la debo desde que publique este post ,(  las recetas de mis amigos falleros  ) que como no tenia fotos he tenido que esperar hasta tener ocasión para hacerla.

INGREDIENTES:
 1 placa de bizcocho genoves ( tambien lo puedes encargar en el horno)

Queso de untar tipo Philadelphia ( la receta original de mi amiga no lleva pero como me encanta el contraste del queso con el samón lo he puesto)

1 bote de salsa rosa o mezclar mayonesa con ketchup

200 grs de salmón ahumado.

2 latitas de anchoas

sucedaneo de caviar

alcaparras o pepinillos para decorar

PREPARACIÓN:

 Untamos el bizcocho con el queso.

 Tambien lo untamos con la salsa rosa o la mezcla de ketchup con mayonesa.

 Distribuimos el salmón por el bizcocho reservando un poco para decorar.

 Repartimos el sucedaneo de caviar.

 En dos lineas paralelas colocamos las anchoas y con ayuda de un paño húmedo enrollamos el bizcocho.

 Lo pintamos con la salsa rosa

Hacemos unas rositas con el salmón, cortando tiras finas y enrollandolas en la punta del dedo ., seguimos decorando a nuestro gusto con el resto de anchoas y las alcaparras o pepinillos..

Tartaletas de calabacin tomates secos y queso

El calabacin es diuretico por su alto contenido en potasio, por lo que nos ayuda a eliminar toxinas y si además esta tan rico, pues ya lo tenemos todo.

Esta receta como algunas que os pondre en adelante , esta sacada de un libro que venia con la revista de Saber Vivir de hace un año, llegó a mis manos por motivos laborales y el otro dia haciendo limpieza la rescate y ha sido todo un descubrimiento, se llama La dieta que SÍ funciona, la estoy siguiendo y es fantastica.

Acaban de publicar otro que esta todavía en los quioscos y aunque no me gusta tanto como este que os digo , tampoco tiene desperdicio, si estais pensando cuidaros, echadle un vistazo, vale la pena.

INGREDIENTES:

4 Tartaletas de pasta brisa (aunque yo no tenia y use masa de hojaldre)

1 calabacin pequeño

4 cucharadas de queso fundido, (si es 0% materia grasa ,te ahorras unas cuantas calorias)

8 tomates secos

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN:

Lava el calabacin y trocealo en rebanadas, ponlas en un recipiente apto para microondas no muy grande, cubrelos con agua salada ,y metelos en el micro a máxima potencia durante un par de minutos.

Hidrata los tomates tambien en el microondas cubiertos de agua y sal durante minuto y medio, yo los puse en una taza de desayuno, para que no tuvieran demasiada agua .

Pon una cucharada del queso en cada tartaleta y dispón las rodajitas de calabacin y encima los tomates cortados en tiras, riega con un poco de aceite y hornea a 200º durante 3 ó 4 minutos.