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miércoles, 30 de marzo de 2011

El rollo de hojaldre y carne picada de Carmen

mas recetas de mis amigos falleros aquí

Estos rollos de hojaldre los hicimos Carmen y yo, es una receta muy fácil y que además te permite disfrutar junto a tus invitados sin atarte demasiado en la cocina, perfecto para comidas y cenas informales, ideal para llevar fuera de casa porque aunque se sirve caliente , frío tambien esta muy bueno.

INGREDIENTES.:

1 Lámina de hojaldre, fresco o congelado
300 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
4 lonchas de jamon cocido
4 lonchas de queso
ajo y perejil
sal y pimienta
1 huevo para pintar el hojaldre
semillas de amapola (opcional)

PREPARACIÓN:

Extender la masa de hojaldre sobre el papel de horno que lleva en el interior del paquete.
En un recipiente aliñar la carne con ajo , perejil ,sal y pimienta (puedes añadirle unos piñones si te apetece)
Extender la carne sobre el  centro del hojaldre ,poner encima las lonchas de jamon y queso, cerrar en forma de rollo y darle la vuelta, para que la abertura quede debajo.
Pintar con huevo batido y decorar con semillas de amapola, restos de masa, pimentón o como se te ocurra.
Hornear a 180º con el horno previamente precalentado durante una media hora o hasta que veamos que esta dorado.


martes, 29 de marzo de 2011

Bacalao al all i oli

Hace pocos minutos ,he recibido esta fantástica receta por mail, es de mi amiga Sonia, la de las galletas de vino tinto, y no he podido resisrtirme a subirla enseguida, es una buena opción para laa próxima Semana Santa,
No os he contado que Sonia y Toni estan a puntito de ser papas y todos  estamos deseando verle la carita a Sergio, que  alegría un nuevo bebe en la falla!!
 los que los conoceis ya sabeis como son, a los que no , solo os diré que es gente que vale muchísimo la pena.
 Un beso guapisima y que vaya todo rapidito y fenomenal.


INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

 -Tres patatas medianas.
                                                        - Dos filetes de bacalao.( yo utilizo el congelado de mercadona
- Medio tarro de allioli.
            - Aceite, sal y pimentón dulce.
 

Pelar las patatas y hacerlas en láminas de más o menos un centímetro de gordas.

 Ponerlas en una fuente de horno, añadirles un poco de aceite, sal y espolvorear con pimentón dulce. Meter en el horno a 200 ºC unos 15 min.


 Sacarlas y poner encima de ellas los filetes de bacalao previamente descongelados, cubrirlos bien con bastante allioli y volver a meter al horno unos 15 min. más. Servir y disfrutar.

Está buenísimo.

La macedonia tropical de Dani

Mas recetas de mis amigos falleros aquí
Pues esto es un postre que siempre apetece, pero especialmente ahora que llega el buen tiempo, si tenemos niños ,evitaremos ponerle las bebidas alcoholicas, y les encantará, ya vereis
INGREDIENTES:
Cantidades para preparar el bol que veis en la foto
Fresas ,platanos,manzanas ,peras ,piña y mangos
1'5 l. de Zumo de naranja natural
Ron Malibú,crema o licor de coco y licor de lima
Azúcar
PREPARACIÓN:
Pelar y trocear la fruta añadir casi todo el zumo de naranja, reservamos un poco.
En el vaso de la batidora, pondremos dos o tres platanos y tomando como medida una taza de las de café añadiremos una medida de cada licor , y tres o cuatro de zumo de naranja lo trituramos y lo incorporamos a la fruta, le añadimos azúcar a nuestro gusto ,removemos y listo.



domingo, 27 de marzo de 2011

Galletas de Vino tinto



Estas galletas las ha hecho mi amiga Sonia, es muy buena cocinera y junto a Mercedes ,en fallas nos hacen unos gazpachos manchegos alucinantes, tanto es así que en solo dos años que los llevan haciendo los hemos declarado "oficiales" , por lo que ya ha quedado como tradición y tienen adjudicado un día de fallas para hacerlos cada año, tengo fotografías de los de este año y en cuanto me escriban la receta os la pondré, ya vereis que buenos son.
Pero como aquí estamos hablando de galletas , os contaré que estas son saladas y que van fenomenal para un aperitivo o para ese momento de me apetece comer algo pero no se qué, están riquísimas, puedo dar fé porque me invito a probarlas , aunque viendo el proceso , se ven tan fáciles ,que en cuanto tenga un hueco las haré. Gracias Sonia.

INGREDIENTES:
1 Vaso de aceite
1vaso de vino tinto ( tambien puede hacerse con vino blanco)
almendras crudas
1 huevo
harina ( la que admita)
sal
MODO DE PREPARACION:

En un bol poner el aceite, el vino e ir incorporando la harina que admita ,poco a poco


Cuando tenga consistencia, sacarla del bol y amasarla .
Extender la masa , sobre una superficie lisa  enharinada ,mediante un rodillo.
Cortal las galletas de la forma deseada con un cortapastas o con un vaso pequeño boca abajo.

Poner una almendra sobre cada galleta
pintar con huevo batido espolvorear con la sal por encima.
Precalentar el horno a 180º y hornear las galletas hasta que esten doradas
(aprox. 15 minutos)



sábado, 26 de marzo de 2011

El Pisto con lomo , de Rosa

 Aunque Rosa tambien hizo huevos rellenos, la receta es muy parecida a la de Kety que ya os he puesto ( mas aquí), por eso vamos con este pisto que nunca falla y que esta para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:
1 KG de pimiento verde italiano
1KG.de tomate triturado natural o de lata
1/2 KG.de magro de cerdo.
Aceite
sal
azucar
MODO DE PREPARACIÓN:
Trocear pequeñito el magro,
En una sarten poner a calentar aceite, cuando humee, añadir el magro, salpimentar y
 cuando este dorado, retirar y reservar.
En el mismo aceite, poner el pimiento, cuando este tierno, añadir el tomate y dar un hervor, incorporar el magro y cocer a fuego muy suave durante una hora, antes de retirarlo del fuego, agregar una cucharadita de azúcar y rectificar de sal si fuese necesario.

Los Huevos Rellenos ,de Kety.

Continuando con las recetas de mis amigos falleros, (mas informacion aquí)llega la de Kety,hizo huevos rellenos, tambien muy fáciles y vistosos.


 INGREDIENTES:
1/2 Docena de huevos
2 latas de atún
1 lata de pimientos del piquillo
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa
La cantidad sufieciente de mayonesa.
 MODO DE PREPARACIÓN:
Cocer los huevos, pelarlos ,cortarlos por la mitad y reservar las yemas.
Hacer una mezcla con el atún las yemas reservadas y unas cucharadas de mayonesa
rellenar los huevos con la mezcla y adornar con un trocito de pimiento o una aceituna.
Colocar los huevos sobre un lecho de lechuga y servir.

Las Piruletas de queso de Laura

Por peticion popular (mas informacion aquí)  alla vamos con esta sencilla pero riquisima y lucidora receta, Laura hizo como unas 200 ella solita, pero su esfuerzo fue recompensado con las felicitaciones de toda la comisión y es que además les hizo una presentación muuy cuidada. Enhorabuena Laura.

INGREDIENTES:
 Una cuña de queso parmesano
pimenton picante o dulce(al gusto)
virutas de jamón serrano (opcional)
palitos de madera
papel para hornear


MODO DE PREPARACION:
Poner el papel en la bandeja del horno
rallar el queso
Hacer pequeños montoncitos de queso, añadirle el jamón o el pimentón
Poner un palito en el centro de cada montoncito, cuidando de dejar suficiente separación entre las piruletas.
Precalentar el horno a 200º y meter las piruletas hasta que se funda el queso y quede tostado.
Las dejamos enfriar y las decoramos como mas nos guste.

jueves, 24 de marzo de 2011

QUICHE DE MEJILLONES Y TOMATES A LA ALBAHACA ,DE MERCEDES




QUICHE DE MEJILLONES Y TOMATES
A LA ALBAHACA




Ahora es cuando vais a entender lo de la famosísima quiche de Mercedes, es fantástica, a que sí?

Ingredientes:
  • molde de paredes desmontables de 26cm
  • Placa de hojaldre o pasta brisa
  • 1 chalota grande picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1,200 kg. De mejillones
  • 30cc de vermut blanco dulce
  • 600 gr. de tomate pelado, despepitado y picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 300 cc. De nata líquida
  • 3 huevos
  • sal, pimienta y aceite

Modo de hacer:

Precalentar el horno 200ºC y cocer la masa en vacío.
En dos cucharadas de aceite sudar la chalota y el ajo. Añadir el tomate dejar cocer 5 minutos incorporar los mejillones limpios y el vermut. Tapar y dejar al fuego hasta que se abran los mejillones sacarlos y quitarles las conchas y reservarlos, volver a poner al fuego suave la cazuela con el tomate y el jugo de los mejillones hasta que el tomate quede seco. Comprobar la sal y añadir las hiervas dar un hervor y dejar enfriar.
Batir los huevos con la nata salpimentar.
Disponer en el fondo de la tartera el tomate encima ,los mejillones y verter la crema sobre el conjunto.
Meter a horno caliente 200ºC hasta que el relleno esté cuajado.
Sacar del horno y desmoldar.
Se puede comer caliente o templada.


ENSALADA GOURMET CON VINAGRETA DE FRAMBUESA


Continuamos con las recetas de la cena fallera del 13 de marzo, esta la preparamos allí mismo al momento.
Ingredientes:
1 bolsa de surtido de hojas tiernas ( espinacas,hoja de roble, rucula...)
1/3 de un queso de rulo
frutos secos variados
pasas
tostones de pan
sal
aceite de oliva
vinagreta de frambuesa Carrefour
Preparacion.
lavar y escurrir las hojas,disponerlas en el plato de servir ,
añadir el queso desmenuzado,
 las pasas, los frutos secos,
el pan y aliñarla en este orden,
sal,
aceite
 y vinagreta de frambuesa,

Sencilla pero riquisima.

miércoles, 23 de marzo de 2011

Paella Valenciana




Pues continuando con lo que son las actividades culinarias falleras, vamos con una que yo creo, que no hay comisión que no la organice, aprovecho para daros la receta y algún consejillo, "El concurso de paellas", cada grupo cocina una y el jurado decide, aunque luego todas las paellas son de todos y puedes comer de la que mas te apetezca o incluso ,un poco de cada, es uno de esos días que aunque se este rivalizando por un premio simbólico, no suele ir mas allá de un trofeo,lo importante es la "Germanor fallera" (hermandad fallera) y pasar un día estupendo junto a un buen fuego, una cervecita y lo imprescindible, unos buenos amigos.
Aunque hay la misma cantidad de recetas de paella como cocineros, yo os pongo la que mayoritariamente hacemos en la falla, aunque seguramente cada uno tendrá sus pequeñas variantes.

Ingredientes:
- 400grs de Arroz bomba de dominación de origen valenciana a ser posible
- 800grs Pollo
- 1/2 Conejo
- 100grs de Garrofón
- un puñadito de Judía blanca o tavella
- 1 ó 2Tomates natural rallado.
- 400 grs de Ferraura o judía verde ancha
- Aceite de oliva virgen
- Pimentón rojo dulce molido
- dos sobrecitos de azafrán molido o una cucharadita de colorante alimentario .
- Sal.
- Agua a punto de hervir
- ramitas de romero fresco( opcional)





Empezamos por hacer el fuego, lo ideal es leña de naranjo, pero nosotros utilizamos los listones de madera que venían apuntalando las figuras de la falla.
Ponemos el aceite a calentar y nivelamos la paella.

 Sofreímos primero el pollo, y poco después añadimos el conejo en el centro de la paella( nosotros no decimos nunca paellera), para que no se nos queme el borde de la paella pondremos unos granitos de sal alrededor.
 Como veis también se puede hacer en un paellero ( aquí si lo decimos)de gas.
 Es importantísimo que la carne este muy dorada, dejándola que se selle muy bien, antes de darle la vuelta y la salamos.

Una vez dorada la carne la arrinconaremos hacia los bordes de la paella , dejando libre el centro de nuevo, aquí hay dos versiones, hay quien pone en el centro la judía verde, la blanca y garrofón y lo sofríe y quien solo pone la judía verde y la blanca y reserva el garrofón para el final, poco después del arroz, ya que así es mas difícil que se queme la paella por el almidón que suelta.

Volvemos a hacer otro circulo en el centro e incorporamos el tomate y el pimentón, removemos rápidamente para evitar que se queme, e incorporamos el agua hasta casi el borde, Dejamos cocer durante una media hora, o hasta que haya reducido hasta los clavos de las asas de la paella

 Este es el mejor momento para probarla de sal, el sabor debe ser intenso y ligeramente salado, ya que al echar el arroz se endulza un poco.
Lo mejor es dar a probar la paella de sal y sale mal ya tienes a alguien a quien culpar jajaja

Parece mentira ,pero me falta la foto de incorporar el arroz, la medida que solemos utilizar aquí es esta: una vez reducido el caldo hasta los clavos, se traza un surco en diagonal atravesando toda la paella y que sobresalga un dedo aproximadamente por encima del caldo, sobre el arroz ponemos el colorante o el azafran, lo repartimos uniformemente y con cuidado por toda la paella.
 En este paso lo mas importante es el fuego, los tres o cuatro primeros minutos lo mantendremos muy vivo, luego lo pondremos suave durante unos 7 , en ese momento incorporamos la ramita de romero ,y dependiendo del caldo que nos quede, lo avivaremos para que se consuma rápidamente , o lo bajaremos mas todavía para que consuma lo menos posible y si nos hemos quedado un poco cortos podemos taparla con periódicos o papel de plata para evitar que se evapore, retiramos el romero ,3 o 4 minutos mas así, la retiraremos del fuego y la dejaremos reposar unos minutos.

UY! Loli, que te pillan, como cocinan estos niños!!
 La paella de arriba gano el 3º premio,
 Paella en reposo, 2ª premio, y "en teoría" esta hecha por los niños de entre 10 y 14 años.




 Los niños con su paella del 2º premio y como no,con Quique Santafosta nieto,



 Mención honorífica, el abuelo Santafosta, es toda una institución en el mundo de la paella.
 Paella ganadora del 1º premio, el clan de los Santafosta arrasa, paellero Enrique Santafosta (hijo)





Al fondo , podeis ver como la grúa va plantando (montando) la falla.