Como la mayoría de vosotros, estos días estoy invadida por el espíritu navideño, a unos les da por decorar la casa, a otros por cantar villancicos,a otros por comprar compulsivamente y a mí me ha dado por encender el horno, todavía no he decorado ni comprado nada, pero esta misma semana le pongo remedio, aunque lo de cantar villancicos lo dejaremos para la nochebuena, no vaya a ser yo la causante de un temporal.
Como decía mi horno ya no para, recibí un encargo del sr.Noel y de sus majestades Los Reyes Magos y me han tenido como loca haciendo galletas,las del Polo Norte, ya las he enviado, pero ya tengo preparadas las que van a Oriente.
Aunque también van a ser varios los profesores que de sus niños reciban como regalo ,uno de estos lotes que veis en la foto de arriba, espero que a todos los destinatarios les guste mi colaboración, gracias a todos los que habéis confiado en mí, y si aún no has escrito tu carta no te preocupes, que aunque pocos, aún queda alguno.
Para aprender a hacer las galletas, he visto varios blog, y siempre es bueno coger ideas de aquí o de allá, pero la receta que os he puesto es la de El rincón de Bea, porque siempre que la he hecho me ha salido bien.
INGREDIENTES:
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de azúcar glass tamizada
- 650 gr. de harina de reposteria
- 1 huevo
- una cucharada de aroma de vainilla, de limón, naranja, coco, anis...el que mas nos guste, mi preferido el de vainilla
- un chorrito de leche para ligar la masa
- Tamizamos el azúcar glass, reservamos
- tamizamos la harina,reservamos
- comprobamos que la mantequilla esta a temperatura ambiente ejerciendo una ligera presión ,se ha de notar blandita.
- batimos la mantequilla junto al azúcar
- añadimos el huevo y el aroma
- poco a poco en tres o cuatro tandas incorporamos la harina, veremos que la masa queda grumosa
- añadimos un chorrito de leche para ligar la masa.
- amasamos y le damos forma de bola, la dividimos en 4 partes iguales.
- estiramos cada parte entre dos hojas de papel de hornear, ha de quedar de un espesor de 0.5cm, yo me ayudo de unos listones de madera
- apilamos las porciones, intentando que queden planas, yo utilizo una bandeja, y la metemos en la nevera o al congelador, este paso es importantísimo para que las galletas no pierdan su forma, yo las horneo congeladas.
- precalentamos el horno a 180º
- con la masa muy fría cortamos las galletas con la forma deseada, las horneamos durante 12-13 minutos, ya sabeis que depende del tamaño de las galletas y de la potencia de vuestro horno.
*2 Claras de huevo ( preferiblemente pasteurizadas)
*400 gr. de azúcar glass tamizada
*unas gotas de limón
*aroma (opcional) yo no le pongo
colorantes alimentarios
ELABORACIÓN:
- Batimos las claras con las gotitas de limón hasta que están espumosas
- incorporamos el azúcar poco a poco hasta que nos quede una consistencia espesa, similar a la pasta de dientes antigua.Esta glasa tan espesa es la que utilizaremos para delinear las galletas
- la separamos en tantas partes como colores vayamos a utilizar
- coloreamos las distintas partes de glasa.
- llenamos las mangas pasteleras que vayamos a usar para delinear con dos o tres cucharadas, yo utilizo la boquilla del número 2 de Wilton, si no disponemos de mangas, ni boquillas, podemos hacer pequeños conos con papel de horno.
- a la glasa que nos ha quedado de cada color, le vamos añadiendo gotitas de agua , hasta que su consistencia sea la de la cola blanca, las meteremos en pequeños biberones de cocina.
DECORACIÓN DE LAS GALLETAS
Una vez tengamos las galletas frías, cogemos la manga pastelera, delineamos las galletas con la glasa espesa y cuando haya secado, la "inundamos" con la glasa del biberon del mismo color, ayudandonos de un palillito para que llegue a los rinconcitos más difíciles, la dejamos secar y si queremos , una vez seca hacemos algún detalle con la glasa espesa de la manga ( lunares, ribetes de bolsillos, botones...) antes de que se seque podemos pegar bolitas colores , pequeños caramelos ,etc...
Si tenemos fondant, simplemente iremos recortando y pegando con leche condensada o miel.
Existen en el mercado unos rotuladores con tinta comestible que nos serán muy útiles para hacer los ojos y pequeños detalles.
galletas decoradas con fondant |
galleta decorada con glasa |
galletas decoradas con glasa y fondant. |