Galletas de mantequilla decoradas

Como la mayoría de vosotros, estos días estoy invadida por el espíritu navideño, a unos les da por decorar la casa, a otros por cantar villancicos,a otros por comprar compulsivamente y a mí me ha dado por encender el horno, todavía no he decorado ni comprado nada, pero esta misma semana le pongo remedio, aunque lo de cantar villancicos lo dejaremos para la nochebuena, no vaya a ser yo la causante de un temporal.

Como decía mi horno ya no para, recibí un encargo del sr.Noel y de sus majestades Los Reyes Magos y me han tenido como loca haciendo galletas,las del Polo Norte, ya las he enviado, pero ya tengo preparadas las que van a Oriente.

Aunque también van a ser varios los profesores que de sus niños reciban como regalo ,uno de estos lotes que veis en la foto de arriba, espero que a todos los destinatarios les  guste mi colaboración, gracias a todos los que habéis confiado en mí, y si aún no has escrito tu carta no te preocupes, que aunque pocos, aún queda alguno.

Para aprender a hacer las galletas, he visto varios blog, y siempre es bueno coger ideas de aquí o de allá, pero la receta  que os he puesto es la de El rincón de Bea, porque siempre que la he hecho me ha salido bien.

LA MASA:

INGREDIENTES:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
• 250 gr. de azúcar glass tamizada
• 650 gr. de harina de reposteria
• 1 huevo
• una cucharada de aroma de vainilla, de limón, naranja, coco, anis...el que mas nos guste, mi preferido el de vainilla
• un chorrito de leche para ligar la masa

 ELABORACIÓN:

1. Tamizamos el azúcar glass, reservamos
2. tamizamos la harina,reservamos
3. comprobamos que la mantequilla esta a temperatura ambiente ejerciendo una ligera presión ,se ha de notar blandita.
4. batimos la mantequilla junto al azúcar
5. añadimos el huevo y el aroma
6. poco a poco en tres o cuatro tandas incorporamos la harina, veremos que la masa queda grumosa
7. añadimos un chorrito de leche para ligar la masa.
8. amasamos y le damos forma de bola, la dividimos en 4 partes iguales.
9. estiramos cada parte entre dos hojas de papel de hornear, ha de quedar de un espesor de 0.5cm, yo me ayudo de unos listones de madera
10. apilamos las porciones, intentando que queden planas, yo utilizo una bandeja, y la metemos en la nevera o al congelador, este paso es importantísimo para que las galletas no pierdan su forma, yo las horneo congeladas.
11. precalentamos el horno a 180º
12. con la masa muy fría cortamos las galletas con la forma deseada,  las horneamos durante 12-13 minutos, ya sabeis que depende del tamaño de las galletas y de la potencia de vuestro horno.

LA GLASA:
*2 Claras de huevo ( preferiblemente pasteurizadas)
*400 gr. de azúcar glass tamizada
*unas gotas de limón
*aroma (opcional) yo no le pongo
colorantes alimentarios

ELABORACIÓN:

1. Batimos las claras con las gotitas de limón hasta que están espumosas
2. incorporamos el azúcar poco a poco hasta que nos quede una consistencia espesa, similar a la pasta de dientes antigua.Esta glasa tan espesa es la que utilizaremos para delinear las galletas
3. la separamos en tantas partes como colores vayamos a utilizar
4. coloreamos las distintas partes de glasa.
5. llenamos las mangas  pasteleras que vayamos a usar para delinear con dos o tres cucharadas, yo utilizo la boquilla del número 2 de Wilton, si no disponemos de mangas, ni boquillas, podemos hacer pequeños conos con papel de horno.
6. a la glasa que nos ha quedado de cada color, le vamos añadiendo gotitas de agua , hasta que su consistencia sea la de la cola blanca, las meteremos en pequeños biberones de cocina.

DECORACIÓN DE LAS GALLETAS 

Una vez tengamos las galletas frías, cogemos la manga  pastelera, delineamos las galletas  con la glasa espesa y cuando haya secado, la "inundamos" con la glasa del biberon del mismo color, ayudandonos de un palillito para que llegue a los rinconcitos más difíciles, la dejamos secar y si queremos , una vez seca hacemos algún detalle con la glasa espesa de la manga ( lunares, ribetes de bolsillos, botones...) antes de que se seque podemos pegar bolitas colores , pequeños caramelos ,etc...

Si tenemos fondant, simplemente iremos recortando y pegando con leche condensada o miel.

Existen en el mercado unos rotuladores con tinta comestible que nos serán muy útiles para hacer los ojos y pequeños detalles.

galletas decoradas con fondant

galleta decorada con glasa

galletas decoradas con glasa y fondant.

Una vez decoradas las galletas si las ponemos en una bolsita de celofán aguantan perfectamente hasta dos meses, y si la queremos como elemento decorativo, puede durar incluso años, pero que a nadie se le ocurra entonces incarle el diente, ja ja

Bizcocho de chocolate esponjoso para tartas

 Han sido varias las personas que me han pedido esta receta, y esperando a tener fotos más decentes, pasa el tiempo y parece que no quiero compartirla, y no es así, me faltan fotos del paso a paso, pero ya sabeis , es un poco engorroso fotografiar y cocinar a la vez, preparo la cámara, y en cuanto me pongo a preparar se me va el santo al cielo y no hay forma.
Es un bizcocho que resulta muy esponjoso y húmedo ,es uno de mis favoritos para las tartas de fondant, cuando cortas la tarta sorprende su color y textura y me preguntan que si es un bizcocho de Oreo, me hace gracia porque me lo han dicho varias veces.

 INGREDIENTES:

HÚMEDOS
2 huevos
100ml. de aceite de girasol
180ml. de leche entera
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de vinagre
1 café fuerte de 50cc ( yo un Nesspreso)

SECOS
100gr. de cacao en polvo (yo uso el puro de Valor)
200 gr, de harina
1 sobre de levadura tipo Royal
1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1cucharadita de sal
300gr de azúcar.


PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes secos y tamizar.
2. Batir los huevos e ir añadiendo todos los ingredientes húmedos.
3. En varias tandas vamos añadiendo la mezcla de ingredientes secos a la de húmedos,intentando que queden perfectamente integrados antes de añadir cada tanda.
4. Engrasar el molde que vayamos a utilizar y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos, aunque ya sabéis que dependerá de cada horno y del tamaño del molde, 
5. Yo a los 30 minutos suelo abrir el horno para ver como va pinchando con un palillo y en ocasiones he tapado la parte de arriba con papel de aluminio si he visto que ya tenía el color necesario pero el palillo aún salia húmedo, para evitar que se queme con el grill.
6. Desmoldar y rellenar al gusto.

Me llegó el premio del concurso Muchogusto y galletas

Como os dije hace unos días resulté ganadora del concurso que organizaba Muchogusto el mes pasado en el que nos pedian elaborar una receta con pasta fresca, yo prepare este plato y me concedieron el 1º premio

  que consistía en una mariscada  enviada y patrocinada por Marisco Rias Bajas y gracias al concurso he conocido ésta magnifica empresa que seguro estará presente en nuestra mesa en Navidad, te dan la posibilidad de elegir el marisco fresco o cocido y en 12h o menos lo tienes en casa, a mi me llegó el sábado y el marisco era de primerísima calidad, como si estuviésemos en Vigo disfrutando de la mariscada, os lo recomiendo porque por menos de 40€ podéis tener una mariscada fresquita directa de la ria a vuestra casa.

Me llamaron el viernes por la tarde a última hora para confirmar el pedido y el sábado a las 9h. ya lo tenía en casa.

Llega muy bien preparado, aquí se ve la botella de Ribeiro que me enviaron y que estaba delicioso

En ésta ocasión lo pedí todo cocido y me encantó porque puede ir directamente a la mesa y es muy cómodo, para el pedido de Navidad trabajaré un poquito mas y la pedire mitad y mitad.

Tienes dos maneras de conseguirla, participando en el concurso que se organiza cada mes en Muchogusto o entrando en ésta página Marisco Rias Bajas .

Como sabeis el mes anterior también gané el tercer premio con la receta de manzanas, el premio consitía en un mini curso de cortador de jamón ,aquí no he tenido tanta suerte con el premio, ya que dos veces que me he puesto en contacto , he elegido fecha,me la han confirmado, he reservado hotel y dos veces me han contestado que por unos u otros motivos no podía realizar el curso, aunque la última vez me regalaban un segundo curso para un acompañante ,pidieron disculpas y demás , he desistido porque no me gusta ir anulando reservas y no tengo garantías de que no vuelva a suceder, pero no importa en estos casos lo de menos es el premio, lo importante es que te reconozcan un trabajo.

Os dejo también la foto de unas galletas que estoy haciendo para Navidad ya que tanto Papa Noel , como los Reyes Magos me han pedido éste año que colabore con ellos.

Estas son las primeras de una colección de 10, que formaran distintos lotes, ¿te dejaran alguno en tu casa? Aún esta a tiempo de ponerlas en tu carta.

Galletas de Mayonesa

 En una de esas tardes tontas que a veces tenemos, se me ocurrió que si la mayonesa se componía de aceite, huevo, unas gotitas de limón y una pizca de sal, porque no utilizarla en repostería, ya que éstos son los ingredientes de lo mas habituales en la misma y me puse a buscar en la red a ver si encontraba algo publicado, la verdad es que solo encontré estas galletas en un blog italiano Dulce y Chocolate y con receta en mano ,me puse manos a la obra , así que en cuanto le de tregua a la dieta o vuelva a tener invitados para merendar prometo seguir probando porque me ha gustado mucho el resultado.

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla fría
90 gr de mayonesa
40 gr. de azúcar granulada
270-290gr. de harina todo uso
Azúcar para espolvorear

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 190º
2. Trocear la mantequilla y trabajarla durante 5 minutos junto al azúcar ,utilizando una cuchara de madera o una espátula.
3. Añadir la mayonesa hasta formar una  crema.
4. Incorporar poco a poco la harina
5. Extender la masa utilizando papel de horno intentando dejarla lo más uniforme posible, para que al hornearlas tenga el mismo grosor por toda la galleta, yo para ello me ayudo de dos listones de madera como se ve en el foto.
6. Envolvemos la masa en el papel de hornear y la metemos 10 minutos al congelador, cuanto más fría este la masa, mejor conservara su forma en el horno.
7. Con el cortapastas que hayamos elegido les damos forma.
8. Espolvoreamos con azúcar
9. Las horneamos durante 12-13 minutos, aunque ya sabes que hay que estar pendiente, porque dependiendo del tamaño de la galleta y del comportamiento de cada horno podemos sumar o restar tiempo.

Manzanas caramelizadas

 Quien no las ha comido alguna vez? Siempre las había comprado ,pensaba que sería más complicado y la verdad es que son requetefáciles de hacer, eso sí hay que tener mucho cuidado porque el caramelo puede provocar quemaduras importantes, por eso aunque las podría hacer un niño, no lo recomiendo , y lo digo porque ya me ha cicatrizado, pero vi las estrellas cuando me cayó un poco de caramelo en el dedo,je je.

 INGREDIENTES:
3OO gr de azúcar
3 cucharaditas de agua
unas gotas de limón
una cucharada de esencia de fresa (opcional)
colorante rojo ( en mi caso de Wilton, si no ponemos, sabrán igual pero quedaran doradas en lugar de rojas)
Manzanas ( en este caso de la variedad Golden)
Palitosde brocheta gruesos de madera

ELABORACIÓN:
Poner en un recipiente al fuego, el azúcar el agua y el limon, en cuanto empiece a dorarse retirar del fuego y añadir el aroma y el colorante, mezclar bien.
Lavar las manzanas y secarlas muy bien, pincharlas con el palito ,NOS PONEMOS GUANTES!!! y las sumergimos en el recipiente que contiene el caramelo ,como no tendrá la suficiente profundidad para cubrir toda la manzana, nos ayudamos de una cuchara paraa bañarla por completo.
Las dejamos secar y listo!
Si no tienes colorante y quieres darle un toque rústico, puedes aplicar en forma de lluvia sobre la manzana ya caramelizada y en caliente unas cuantos trocitos de almendras tostadas y cambia el palito de brocheta por pequeñas ramitas de naranjo, olivo....

LLegó mi Aig , sorteo y premio

Hoy he estado todo el día en casa, pero el conserje ha cogido la costumbre de recoger los paquetes y los retiene hasta que te ve salir o le preguntas por él, y digo yo, ¿por qué no hace subir al cartero? o al menos que toque al timbre y que te deje decidir si quieres recogerlo o que te lo suban.
 Al recoger a mi hija del colegio la he dejado en la puerta principal del edificio y se lo ha dado, yo me había marchado  a hacer la compra y nada mas entrar a Mercadona me llama...
-Mamá ha llegado tu Aig! ven corriendo que no se si aguantaremos para abrirlo, es una caja verde!
Menos mal que vivo a 50 metros del super, no he terminado ni de hacer la compra, Que nervios!

 Mi Aig ha sido Mª Antonia de Bo-bons.blogspot.com de Santa Maria del Cami, que he mirado en Internet y pertenece a Mallorca, aunque ya lo sospechaba por lo que me dice de las galletas.


Que casualidad! mi marido ha estado toda la semana allí y justo ha llegado hoy, de haberlo sabido te hubieses ahorrado los gastos de envío, je je.

Esto es lo que he recibido:
Un bote de mermelada de membrillo , de sus membrillo, a  mi marido le va a encantar.


Una toallita bordada por su madre con el logo de su blog, tu mami es una artista.


Aromas de vainilla, de limón y de almendra, esta última se me está terminando y me viene fenomenal para los dulces de Navidad.


Un imán para la nevera, que ya está puesto.


Una latita muy mona con Crespells, que según me cuenta , son unas galletas típicas de Semana Santa en Mallorca , ¡como huelen! umm!


Muchas gracias por estos detalles que has tenido conmigo y por el tiempo que has dedicado a prepararlos, me hubiese encantado agradecertelo de una forma mas personal, pero esque no me has dejado ningún medio para comunicarme contigo, por eso te he avisado de que ha llegado dejando un comentario en tu blog en la entrada que dedicas a tu Aig, .Si algún día vienes por Valencia ya sabes donde puedes encontrarme.




Lo he pasado fenomenal viendo cada día los Aig que van llegando en el Facebook de Joana de  Mis Recetas Bordadas ,a  la  que felicito por la organización, no dejéis de visitarla allí si no lo hacéis ya, aunque advierto que engancha .


Me ha encantado la experiencia, lo pasé fenomenal buscando pistas en el blog de mi Aig, Manderley de Gunidilla y Canela ,pistas que me hablaran de ella para intentar que el regalo estuviese a su gusto, Me llamó enseguida, (que maja!) y tuvimos una conversación muy agradable, gracias Mª José.

Ha sido mi primera experiencia en el AIG y espero que esto continúe para volver a participar .
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Aprovecho para agradecer a Mabel   que haya pensado en mi para otorgarme este premio

Yo debería repartirlo con 15 blogs , pero me resulta tan difícil escoger entre vosotros , que lo que hago es repartirlo para todos y cada uno.



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Mermelada y Chocolate está de sorteo, nada más y nada menos que un libro de Peggy Porschen's , visita su blog y verás que fácil es participar.

Tronco otoñal con crema de castañas

Nunca había cocinado con castañas, y solo las había comido asadas ,compradas en puestos callejeros, pero Victor Trujillo desde Muchogusto, nos propone este mes una receta con castañas, y eso ha sido el impulso que necesitaba para ponerme manos a la obra y preparar este tronquito otoñal, relleno de crema de castañas. A ver que os parece.

Ingredientes:
Una plancha bizcocho genovés (aquí la receta)
400 gr. de castañas peladas
400 ml. de leche entera
1 rama de vainilla
125 gr de azúcar
1 tableta de chocolate para fundir
50 ml de nata
25gr de mantequilla
100gr de azúcar para caramelizar
unas gotas de agua
unas gotas de limón

Modo de preparación:
Ponemos a hervir las castañas con la leche ,los 125 gr. de azúcar y la rama de vainilla  que habremos rasgado un poco con un cuchillo afilado cuando empiece a hervir bajaremos el fuego hasta completar el tiempo que son 20 minutos.
Retiramos la vaina de vainilla ( si la limpiamos un poco y la dejamos secar bien, se puede reutilizar para meter en azúcar glas y aromatizarlo).
Trituramos el preparado sin dejarlo demasiado fino para que se noten un poco las castañas.

Lo extendemos sobre el bizcocho y con ayuda de un trapo limpio y húmedo lo enrollamos a lo largo para formar el tronco.

Al baño María fundimos el chocolate junto a la nata y la mantequilla.

Yo he utilizado unos trocitos de fondant verde ,al que di unos toques rojos y dorados para decorar ,dandole forma de hoja con este molde de bombones,también quedaran bonitas si las haces con chocolate blanco o con leche.

En uno de los extremos hice un corte diagonal para hacerle un saliente al tronco y que acoplara mejor.

En una rejilla y sobre un recipiente en el que podamos recoger el chocolate que vaya cayendo, cubrimos el tronco con el chocolate fundido, con un tenedor simulamos  la madera y lo metemos en  la nevera para que endurezca un poco.
Fundimos el azúcar con unas gotas de limón y de agua y cuando esté dorado incorporamos las 5 ó 6 castañas reservadas y las caramelizamos durante un ratito. Con cuidado de no quemarnos las sacamos y dejamos enfriar un poco , ya están listas para decorar nuestro tronco, aplicamos también las hojas humedeciéndolas con un poco de agua mediante el uso de un pincel.

La Casita de Caramelo de Hansel y Gretel, para Ruth y Jose,

 Sí, lo se, llego tarde y fuera de plazo, pero no he podido hacerla y publicarla antes, aunque en este caso creo que lo realmente importante es que tengamos en mente a los pequeños Ruth y Jose y que mandemos toda la fuerza posible para que regresen cuanto antes a casa con su familia.

 En cuanto vi la propuesta que lanzaban desde el blog Las recetas de Triana ,mi hija y yo tuvimos clarísimo que lo que queriamos hacer es esta casita de jengibre y caramelos .

Todos conoceis el cuento de Hansel y Gretel, un cuento que al principio hacía presagiar todo lo peor dentro de la casa de caramelo, con aquella bruja malvada que los retenía ,pero que por suerte tuvo un final feliz, y así es como yo veo la historia de Ruth y Jose, con esperanza de que puedan muy pronto abrazar a su familia que tanto les quiere y echa de menos.

Ruth y Jose, siempre que vosotros y vuestra familia queráis,  en cuanto volvais a casa me comprometo a haceros una casita de caramelo a cada uno con vuestras chuches favoritas, eso sí, será mucho más bonita que esta ,  porque no tendrá  bruja , olerá a mantequilla, caramelos y la disfrutaréis junto a mamá.

La receta para la masa de galletas es de Entrechiquitines 

Para la masa de galletas:

INGREDIENTES:

• 6 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 taza de azúcar moreno
• 4 cucharaditas de jengibre en polvo
• 4 cucharaditas de canela en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita de sal
• 250 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 1 y 1/2 taza de melaza (miel de caña)

• PARA LA GLASA:

*2 Claras de huevo (a ser posible pasteurizadas)

*400 grs. de azúcar glass (tamizada)

*unas gotas de limón

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos menos el azúcar moreno y los tamizamos.

En otro bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, incorporamos los huevos de uno en uno y por último la melaza ,seguimos batiendo mientras que poco a poco, nunca de golpe, incorporamos los ingredientes secos.

Una vez tengamos la masa preparada, la envolvemos en un film y la dejamos reposar en la nevera un par de horas o mejor aún toda la noche.

Extendemos la masa procurando que quede uniforme y con un grosor de 1/2 centímetro, para lo que nos podemos ayudar de dos listones de dicho grosor colocados uno a cada lado del rodillo.
Para recortar las piezas , yo me he ayudado con un cortador, pero si no teneis , podéis descargar estas plantillas de Martha Stewart, y recortar el borde con un cuchillo.

Hornear las galletas unos 15 minutos a 180º con el horno encendido previamente.

Si os ayudáis de cortadores, recomiendo que nada más salir del horno, volváis a cortarlas para facilitar el encaje posterior, ya que al hornearla siempre se expanden un poco.

Para unir las piezas, podeis hacerlo con caramelo, fundiendo azúcar  unas pocas de limón y con un poco de agua , pero como es peligrosa porque quema y mucho, si lo hacemos con niños la uniremos con glasa.

Preparación de la glasa:
Batimos las claras a punto de nieve con unas gotas de limón y poco a poco incorporamos el azúcar glass, la consistencia ha de ser parecida a la de la pasta de dientes, si tenemos colorante blanco ,le pondremos unas gotas para que quede aún más blanco.

Ya solo nos queda ponerla glasa en una manga pastelera con boquilla fina y empezar a unir y decorar nuestra casita.

A la vez iremos pegando chuches , lacasitos.....

Ruth y Jose, lo prometido es deuda , estoy deseando ponerme con vuestras casitas, un abrazo a la familia.