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sábado, 30 de abril de 2011

Tarta de zanahorias y espelta



Una tarta deliciosa ,que además de ser un capricho estupendo para el fin de semana, nos aporta nutrientes muy interesantes y dentro de lo que es una tarta, si no abusamos, nos los la podemos permitir sin arruirnar los sacrificios de la dieta.

INGREDIENTES:
100 g de zanahoria rallada.
75 g de harina de espelta o escanda.
25 g de Maizena
(Puedes sustituirlas por 100 g de harina integral o harina de reposteria)
8 cucharadas de azúcar moreno o 4 cuharadas de edulcorante.
2 huevos.
125ml de aceite
50 g de copos de cereales ( los ponemos en una bolsa y los aplastamoscon un rodillo).
1 cucharadita de canela.
½ cucharadita de sal.
1 sobre de levadura en polvo.
Azúcar glas

PREPARACIÓN:
Separamos las yemas de las claras de los dos  huevos y montamos las claras a punto de nieve.
Mezclamos en un bol  las harinas ,la zanahoria ,el aceite, los cereales aplastados, las yemas, la  levadura y la sal , lo mezclamos hasta conseguir una masa lo mas homogenea posible.
Le incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes,

 Engrasamos el molde con mantequilla o aceite y lo espolvoreamos con harina para evitar que se pegue al desmoldarlo.
Ponemos  la masa  en el molde y horneamos a 180º durante 45 minutos.
 Desmoldamos cuando este templado y espolvoreamos con azúcar glass, los adornos de zanahoria los hice sacando finas tiras de zanahoria con el pelapatatas y anudandolas.
Queda muy jugosa, y esta buenisima

miércoles, 27 de abril de 2011

Merluza rellena de atún y pimientos con manzana.

La merluza rellena es tan vistosa que resulta ideal para los menús festivos, aunque como prepararla no tiene ningún misterio y es muy fácil, yo la hago cualquier día y así variamos ya no es simplemente hervida a la plancha o frita.
 Hago varias versiones,pero os pongo la última que he hecho y que también nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES:
1 merluza ( pide en la pescaderia que la limpien y te la dejen en dos filetes.)
2 latas de atún
1 latita de pimientos del piquillo
2 manzanas
mayonesa
perejil
sal
aceite
Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en rodajas, ponerlas en la fuente del horno ,salarlas ,regar con un poco de aceite y reservar.

Sobre la cama de manzanas colocamos y rellenamos la merluza con el atún desmenuzado y los pimientos, tambien se podría hacer con el pimiento troceado y mezclado con el atún, pero en casa hay a quien no le gusta la textura el pimiento, pero sí el sabor que deja, por eso lo pongo así ,para que se pueda retirar facilmente después.
 Puedes hacerla entera, pero yo prefiero hacer las porciones antes de rellenarla porque no tengo cuchillo electrico y el corte no quedaria tan vistoso , se desmenuzaria.


 Cubrimos generosamente la merluza con mayonesa y con hojas de perejil groseramente picadas.

Horneamos a 200º durante unos 25 minutos o hasta que este gratinada la mayonesa.

miércoles, 20 de abril de 2011

Tres pimientos, lo que dan de sí!!

¿Quien puede resistirse a comprar estos pimientos? son tan llamativos y vistosos, que sin tener previsto hacer nada con ellos, no me lo pense y los metí en la cesta de la compra, algo se me ocurriría y la verdad es que me dieron mucho juego y prepare tres platos diferentes, fueron componentes de una suculenta parrillada de verduras, le dieron el punto a unos mejillones a la vinagreta y estuvieron deliciosos en una ensalada de verano.
Os pongo algunas fotos y en próximas  entradas os pongo la receta de los mejillones y de la ensalada, porque de la parrillada no es necesario, pon tus verduras favoritas a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal, deliciosa.

PARRILLADA DE VERDURAS




MEJILLONES A LA VINAGRETA


ENSALADA DE VERANO


Salmon salteado con arroz ( estilo oriental)



Esta es otra de las recetas del libro que os he comentado anteriormente en otra receta, se titula " La Dieta que SÍ Funciona" iba con la revista de Saber Vivir de hace un año, en el dan muy buenos consejos para elaborar una dieta sana y equilibrada, en la que no falta ni sobra nada, y para ello nos ofrecen recetas como esta que os presento.

INGREDIENTES:
500 grs de salmón fresco limpio de sal y espinas
salsa Teriyaque (leer nota del final de la receta, la puedes hacer tú)
3 cebolletas finas (la utilicé liofilizada)
1 trozo de jengibre de 2 cm, (yo no tenia y use una cucharadita del molido)
200 grs de arroz
3 cucharadas de aceite de oliva

Tenia este tipo de arroz rodando en la despensa y este fue el momento oportuno para terminarlo, pero se puede usar arroz normal o integral.

PREPARACIÓN:
Hervir el arroz durante unos 15 minutos, o hasta que esté a punto ,escurrir y reservar.
Cortar el salmón en dados gruesos, si vas a usar la cebolleta fresca hazla rodajitas finas y si el jengibre también es fresco, pelalo y trocealo pequeñito.
Saltea el salmón con el aceite durante un minuto, agrega la salsa teriyaque, el jengibre y la cebolleta y cuece unos minutos.
Sirve el arroz en unos boles o en unos aros de emplatar y reparte encima los dados de salmón.
Esta es la cebolleta liofilizada, la próxima vez la usaré fresca al igual que le jengibre y ya os contare la diferencia.
NOTA:
La salsa teriyaque puedes prepararla en casa. cuece 2 minutos 250 ml de salsa de soja, tres cucharadas de azúcar, ajo y cebolleta picados. Cuelalo y listo.

martes, 19 de abril de 2011

Lacitos integrales con gambas y trocitos de emperador

Pues todos sabemos que la pasta y la pasta integral tienen las mismas calorias, pero la segunda tiene más fibra y es más saciante , será cuestion de ir haciendo pequeños cambios en nuestra dieta , este desde luego no cuesta nada porque estos lacitos estan buenisimos.
INGREDIENTES:
250 gr de lacitos integrales
12 colitas de gambas peladas (o langostinos)
150 grs de emperador
1 ajo
1 guindilla o pebrera
aceite
sal
cebollino picado



PREPARACIÓN:
Hervir la pasta con sal hasta que este al dente, siguiendo las instrucciones del paquete , escurrir y reservar.
Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite , sofreir los ajos laminados y cuando empiecen a dorarse añadir la pebrera ,si no te gusta que pique mucho ,retirala enseguida, si no te importa puedes dejarla, incorporar las gambas y el emperador y sofreir también, cuando esten listos ,incorporar la pasta y saltearla unos minutos, antes de servir  le añadimos un poco de cebollino picado.

NOTA: También puedes sustituir los lacitos por espaguetis o por tu pasta favorita, y el emperador por unas almejas, un poco de vino en el sofrito tambien le va muy bien , os pongo una foto.



domingo, 17 de abril de 2011

Batido de fresas

 Hoy hemos estrenado terraza nueva y para celebrarlo hemos hecho estos batidos de fresas, todo un homenaje. ¿Os apetece uno?
 INGREDIENTES:
Fresas
500 ml. de leche
helado de fresa
nata de spray
azucar moreno
nubes y gominola para decorar,

 PREPARACION:
Lavamos bien las fresas y las trituramos con la leche
 Añadimos unas cucharadas de helado y las trituramos también.
 En cada copa, ponemos un poco de helado y una cucharadita de azucar moreno.
Llenamos la copa con el batido, añadimos un poco de nata en spray y decoramos con las golosinas.



El azúcar queda en el fondo y es muy agradable notar los granulos a través de la pajita.


Y los chicos de la familia se han retado al ajedrez y han jugado una partida con estas curiosas fichas, aunque la partida ha durado poco,ja,ja.

sábado, 16 de abril de 2011

Ensalada de trigo tierno

El otro día en el hiper vi el famoso trigo tierno y lo compre sin dudarlo, hace tiempo que oigo hablar de sus propiedades alimenticias y lo habia visto en los bufettes de ensaladas ,pero nunca lo había hecho .
Parece arroz pero sabe a pasta .
El trigo es el cereal mas cultivado del mundo, tiene, vitaminas, hidratos de carbono, proteinas, es rico en fibra ayudando al transito intestinal y actua como saciante.
100g tienen el 17% de la cantidad de fibra diaria recomendada y es muy fácil de preparar.


INGREDIENTES:

1taza de trigo tierno
1 rama de apio
1 tomate
1 manzana
rúcula
aceite
vinagre
sal

PREPARACIÓN:

Poner el trigo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos,escurrir y dejar enfriar.
Trocear el apio, la manzana y el tomate en trocitos pequeños, mezclarlo con el trigo ya cocido,añadir unas hojas de rúcula y aliñar con aceite y vinagre al gusto.
Esta es una forma sencilla de prepararlo, y lo mejor es que frio esta buenisimo y es perfecto para llevar al trabajo, si le echas imaginación te puede dar mucho juego,imaginatelo con atún, pimientos, maiz....

miércoles, 13 de abril de 2011

Conejo a la mostaza

 Aunque la verdad , siempre me ha dado un poquito de repelús la carne de conejo, hay que reconocer que sus propiedades la convierten en un alimento muy saludable.
Además de ser fuente de proteinas, contiene minerales como el zinc(beneficioso para pelo y uñas), potasio (diuretico)  selenio (antioxidante) y fosforo("alimento del cerebro") y vitaminas del grupo B,su porcentaje de grasas y colesterol es bajísimo y solo contiene 136 caloria por cada 100grs.
Creo que son suficientes razones para no pensar en el pobre animal y verlo solo como "carne"y si además lo preparamos sin añadirle condimentos muy caloricos, lo convierten en un componente imprescindible en las dietas de adelgazamiento.
Con esta receta además le añadimos las propiedades beneficiosas de la mostaza ( antioxidante, estimula la circulacion sanguinea  ...)

  INGREDIENTES:
1 conejo limpio y troceado
mostaza
aceite de oliva virgen extra
1 copita de vino blanco
sal

PREPARACIÓN:
Salar el conejo, con un pincel embadurnar generosamente con la mostaza, añadir la copa de vino y regar con un chorrito de aceite, meter en el horno a 180º hasta que este dorado unos 35-40 minutos.

NOTA:Tambien se puede sofreir antes con un poco de cebolla, pero le añadiriamos unas cuantas calorias por el sofrito.

martes, 12 de abril de 2011

Tartaletas de calabacin tomates secos y queso





El calabacin es diuretico por su alto contenido en potasio, por lo que nos ayuda a eliminar toxinas y si además esta tan rico, pues ya lo tenemos todo.
Esta receta como algunas que os pondre en adelante , esta sacada de un libro que venia con la revista de Saber Vivir de hace un año, llegó a mis manos por motivos laborales y el otro dia haciendo limpieza la rescate y ha sido todo un descubrimiento, se llama La dieta que SÍ funciona, la estoy siguiendo y es fantastica.
Acaban de publicar otro que esta todavía en los quioscos y aunque no me gusta tanto como este que os digo , tampoco tiene desperdicio, si estais pensando cuidaros, echadle un vistazo, vale la pena.


INGREDIENTES:
4 Tartaletas de pasta brisa (aunque yo no tenia y use masa de hojaldre)
1 calabacin pequeño
4 cucharadas de queso fundido, (si es 0% materia grasa ,te ahorras unas cuantas calorias)
8 tomates secos
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:
Lava el calabacin y trocealo en rebanadas, ponlas en un recipiente apto para microondas no muy grande, cubrelos con agua salada ,y metelos en el micro a máxima potencia durante un par de minutos.
Hidrata los tomates tambien en el microondas cubiertos de agua y sal durante minuto y medio, yo los puse en una taza de desayuno, para que no tuvieran demasiada agua .
Pon una cucharada del queso en cada tartaleta y dispón las rodajitas de calabacin y encima los tomates cortados en tiras, riega con un poco de aceite y hornea a 200º durante 3 ó 4 minutos.