Tarta de zanahorias y espelta

Una tarta deliciosa ,que además de ser un capricho estupendo para el fin de semana, nos aporta nutrientes muy interesantes y dentro de lo que es una tarta, si no abusamos, nos los la podemos permitir sin arruirnar los sacrificios de la dieta.

INGREDIENTES:

100 g de zanahoria rallada.
75 g de harina de espelta o escanda.

25 g de Maizena

(Puedes sustituirlas por 100 g de harina integral o harina de reposteria)
8 cucharadas de azúcar moreno o 4 cuharadas de edulcorante.
2 huevos.

125ml de aceite
50 g de copos de cereales ( los ponemos en una bolsa y los aplastamoscon un rodillo).

1 cucharadita de canela.
½ cucharadita de sal.
1 sobre de levadura en polvo.

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de las claras de los dos  huevos y montamos las claras a punto de nieve.

Mezclamos en un bol  las harinas ,la zanahoria ,el aceite, los cereales aplastados, las yemas, la  levadura y la sal , lo mezclamos hasta conseguir una masa lo mas homogenea posible.

Le incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes,

 Engrasamos el molde con mantequilla o aceite y lo espolvoreamos con harina para evitar que se pegue al desmoldarlo.

Ponemos  la masa  en el molde y horneamos a 180º durante 45 minutos.

 Desmoldamos cuando este templado y espolvoreamos con azúcar glass, los adornos de zanahoria los hice sacando finas tiras de zanahoria con el pelapatatas y anudandolas.

Queda muy jugosa, y esta buenisima