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lunes, 28 de febrero de 2011

Tiramisú sin huevo


Necesitaba hacer rápidamente unos postres ya que tenía poco tiempo, pero que no por ello menos apetitosos, entonces me acordé de este tiramisú, se hace en 5 minutos y está delicioso.
Necesitaba llevarlos a dos sitios diferentes por lo que os doy la receta doble, calculo que esta receta dara como para 20-25 personas dependiendo del tamaño de las raciones.

INGREDIENTES:
Una base de bizcocho para tarta con chocolate Dia ( puedes usar bizcochos de soletilla)
1 vaso de café
1/2 cucharadita de jenjibre en polvo
1tarrina de 250gr de Philadelphia
500gr.de mascarpone
500 gr de nata liquida
4 cucharadas de azucar
Cacao en polvo

Añadir al café la media cucharadita de jenjibre, si no teneis , no pasa nada, podeis añadirle un poco de licor de Amaretto o nada.
Acoplar el bizcocho a la forma del molde, y mojar con el café

 Mezclar muy bien los dos tipos de queso y añadirle el azúcar, probar, si nos gusta mas dulce rectificamos de azucar.

Ponemos en un bol la nata líquida y mezclamos bien con el queso
Verter la mezcla sobre el bizcocho, espolvorear con cacao amargo y escamitas ,granos de café, fideos de chocolate...


...
No tengo foto de corte, porque las regalé y no estaba en el momento de servirlas, tampoco tengo foto del tiramisu terminado, le añadí unas escamas de chocolate, pero por lo que me dijeron gustó bastante.
Un consejo, haz este postre con antelación, esta perfecto unas 12 horas después de hacerlo.

jueves, 24 de febrero de 2011

Espaguetis al Funghi Trifolati, mi version del FUNGHI PORCINE E GORGONZOLA de Sofía parra


Esta receta me la pasó mi amiga Sofia por Facebook, ella la hizo con Thermomix y con otro tipo de setas, a mi la receta me ha encantado (  os la copio literalmente al final) es bastante fácil de hacer y con un sabor...umm

INGREDIENTES:
500gr de pasta, en este caso espaguetis ( aunque si usáis pasta fresca, mejor)
200 gramos de cebolleta tierna
 50 gramos de aceite de oliva
 250 gramos de popurrí de setas (en este caso Funghi trifolati de Lidl)
180 gramos de queso gorgonzola
200 gramos de nata de cocinar
100 gramos de leche
Sal al gusto y popurrí de pimientas.
Queso parmesano rallado



 Sofreímos la cebolleta troceada en el aceite

 Añadimos las setas y pochamos todo
 Incorporamos  el queso troceado le damos un par de vueltas,añadimos la nata y la leche y dejamos en el fuego hasta que espese un poquito, unos 5 minutos , añadimos la pimienta , un par de toques si disponemos de molinillo.
Hervimos la pasta y la servimos con la salsa y  queso parmesano rallado

La receta de Sofía Parra para Thermomix.

FUNGHI PORCINE E GORGONZOLA
INGREDIENTES:
• 200 gramos de cebolleta tierna
• 50 gramos de aceite de oliva
• 250 gramos de popurrí de setas (voletus)
• 180 gramos de queso gorgonzola
• 200 gramos de nata de cocinar
• 100 gramos de leche
• Sal al gusto y popurrí de pimientas.

PREPARACION:
1º.- Poner la cebolleta en el vaso del Thermomix y triturar 5 segundos en velocidad 7, bajar de las paredes y añadir el aceite, una pizca de sal y pochamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando alcance la temperatura quitar el cubilete para que evapore (solo en el pochado de la cebolleta)
2º.- Añadir el popurrí de setas previamente troceadas y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3º.- Incorporar el queso y programar t5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
4º.- Añadir la nata, la leche, dos golpes de molinillo de popurrí de pimientas y sal al gusto y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5º.- Triturar 15 segundos en velocidad 7.
6º.- Hervir la pasta (500 gramos) y servir con la salsa por encima y queso parmesano rallado.

lunes, 21 de febrero de 2011

Tarta de zanahorias y coco


Esta es una de esas tartas que sorprenden y enamoran a primera vista, incluso a los que dicen que no les gustan las zanahorias, y es que si no te lo dicen nunca lo adivinarías, me han dicho que si era de yema , de calabaza,
- ¡ umm que rica! esta muy buena, ¿pero de qué es?porque lo de las zanahoria era broma ,no?
Y lo mejor es que puedes aprovechar esos bizcochos ,magdalenas y galletas que andan rodando por tu despensa, y además no necesitas horno.


INGREDIENTES:
500grs de zanahorias
6 cucharadas de azúcar
125gr de coco rallado
125gr de almendras molidas
galletas con canela tipo Napolitana
restos de bizcochos, magdalenas...

ELABORACIÓN:
Hervir las zanahorias hasta que esten blanditas, unos 25 minutos aprox.


Mientras tanto prepara un molde desmontable, como veis yo en este caso lo he forrado, pero no porque sea necesario, es porque le he visto unas manchitas de óxido y aunque las he limpiado, lo he forrado por precaución.
 Cubrir la base con las galletas, si no tienes napolitanas, pon normales y espolvorea con un poco de azucar y canela
 Como ves no hace falta desmenzarlas, solo con romperlas un poco para rellenar los huecos es suficiente.
 Una vez cocidas las zanahorias , retirales un poco de caldo, pero reservalo, y trituralas , añadele las almendras, el azucar y la mayor parte del coco( reserva un poco para decorar) si ves que te ha quedado demasiado espesa  añadele parte del agua reservada de la cocción.
cubre las galletas con la mezcla de zanahorias y añade los bizcochos o magdalenas a pedacitos


                                  Vuelve a cubrir la tarta con el resto de la mezcla
Importantisimo que dejes la tarta en la nevera al menos 24h, para que se ablanden las galletas y se humedezcan bien los bizcochos.

Espolvorear el coco rallado por encima y desmoldar con cuidado

A la hora de servir la adorne con sirope de fresa y de chocolate .

Es extraordinariamente jugosa, fácil y muy, muy rica¿te animas?

sábado, 19 de febrero de 2011

Tomates rellenos de Cous cous, homenaje a Santi Santamaria


Desde distintos blogs, acordaron que hoy sábado estaria bien, y serviría como homenaje, publicar algunas de la recetas del  recientemente desaparecido Santi Santamaria en cada uno de nuestros blogs, me ha parecido una idea fantástica, aunque claro, en el fondo me da un poco de vergüenza, porque soy una simple aficionada que cocina solo para su casa, pero al echar una ojeada por su web, no me he podido resistir a colaborar, ahí va mi pequeña aportación con todo el cariño y respeto.

12 tomates tipo pera ( yo utilicé tomate en rama)
100 g de cuscús precocido
8 cucharadas soperas de finas hierbas picadas (eneldo, cebollino, perifollo, perejil)
1 limón
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de queso ricota
sal gorda
sal fina
pimienta negra
Escaldar los tomates unos segundos -no más de 5- y enfriarlos, pelarlos, vaciarlos y despepitarlos para rellenarlos.
Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante, aliñarlo con zumo de limón, aceite de oliva, finas hierbas y queso ricota. Rellenar los tomates con la mezcla resultante.
Aliñar los tomates con aceite de oliva, sal y pimienta.
Decorar con hojas de ensalada y servir( yo en este caso puse unos esparragos blancos y adorne con cebollino)
receta de la web de Santi Santamaria.

jueves, 17 de febrero de 2011

Solomillo en hojaldre

INGREDIENTES:
1 Solomillo
1 pastillas esencias de tomillo y romero
1 masa de hojaldre refrigerada
aceite y huevo batido para pintar.

Limpiamos el solomillo de nervios y grasa con un cuchillo

 calentamos una cucharada de aceite ,junto a la pastilla de esencia
 Sofreimos el solomillo vuelta y vuelta, para sellar y así evitar que salgan los jugos

lo envolvemos con el hojaldre, lo metemos 15 minutos en la nevera,lo pintamos con el huevo y al horno previamente precalentado a 180º durante 20-25 minutos ,o hasta que esté dorado que como sabeis depende de cada horno.

Riquísimo y muy fácil.

martes, 15 de febrero de 2011

Las ROSQUILLAS DE HOMER SIMPSON



A ver quien se resiste a estas rosquillas, es fácil entender al pobre Homer,y además son mucho mas fáciles de hacer de lo que parece,  son perfectas para una tarde de invierno con un buen vaso de leche o un aromatico café.



INGREDIENTES:
500gr de harina de fuerza
80 gr de azúcar
20gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal
250ml de leche
1 huevo
40gr de mantequilla en pomada
ralladura de 1  naranja
3 cardamomos
1 cucharadita de esencia de vainilla

 para la cobertura
1 tableta de chocolate blanco
gelatina de fresa
1 cucharadita de mantequilla
fideos de colores

En primer lugar calentaremos un poco la leche, desleimos bien la levadura, le añadiremos un par de cucharadas de la harina y una cucharada de azúcar y con unas varillas lo incorporaremos hasta que no queden grumos.

cubrimos con un film, lo ponemos sobre un plato por si se desborda , cubrimos con un paño para ocultarlo de la luz y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen.
En mi caso solo han sido 15 minutos, pero depende de la temperatura ambiente, puede tardar más.
Abrir los cardamomos , añadir a la ralladura de naranja y majarlos en el mortero
Poner la sal y el azúcar junto con harina en un bol, hacer un hueco en el centro y añadirle la mezcla de la levadura y la leche.
Añadir la ralladura y el cardamomo ,incorporarle el huevo batido, la mantequilla y la esencia de vainilla, amasar hasta formar una bola homogenea, tapar y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble el volumen aproximadamente una hora.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortarla con un molde circular, puedes usar un vaso.


Hacer los agujeros, yo utilicé un descorazonador de manzanas, pero sirve un dedal, un tapón..

Poner en una bandeja un papel de horno e ir depositando las rosquillas, tapar y dejarlas levar una media hora.

Freírlas en abundante aceite y poner a enfriar en una rejilla.
Derretir  el chocolate con una cucharadita de mantequilla en el microondas, cuidando que no se queme, cuando esté disuelto añadir unas cucharaditas de la gelatina de fresa y pintar las rosquillas, decorar con fideos de colores.



El cardamomo lo podéis encontrar el tiendas gourmet y en herboristerias.



PAN (con harina de espelta y quinoa)