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viernes, 28 de enero de 2011

Coca de Llanda (bizcocho con canela y limón)

Esta coca,torta o bizcocho, como querais, es muy típica aquí en la zona de Valencia, y no hay familia que no tenga a alguien que la haga, es muy fácil y tambien es conocida, como Coca mal feta ,ó boba,o de mida.
De llanda es por el tipo de molde que tradicionalmente se utiliza,una especie de lata, mal feta, quiere decir mal hecha y supongo que tiene este nombre por lo fácil que es hacerla ,por lo misma razón creo que será lo de boba y de mida, quiere decir de medida. La lamen como la llamen, está buenísima y sale muy jugosa.

INGREDIENTES:
4 Huevos
1 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de oliva
1 vaso de azucar
350grs. de Harina
2 sobres de gasificante "levadura" ( papelitos de dos colores,uno es acidulante y el otro gasificante)
la ralladura de un limón y azúcar y canela para espolvorear por encima.

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos hasta que esten espumosos, añadimos la parte de los papelito blancos de la levadura, incorporamos el resto de ingredientes uno a uno, batiendo bien ,antes de agregar el siguiente, dejando para el final la harina y la otra parte de los gasificantes.Mezclar en un bol pequeño azucar con un poco de canela .
Forrar un molde con papel sulfurizado( de horno) y verter la mezcla, darle unos golpes al molde para asegurarnos de que esta nivelada y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela por toda la superficie.
Poner al horno precalentado a 180º ,durante 30 minutos, antes de ese tiempo ni se os ocurra abrir el horno , porque bajara de volumen y quedará apelmazada. para saber si ya está, pincharemos con un palillo y si sale limpio estara lista.




jueves, 27 de enero de 2011

Salchichas en hojaldre

Esta receta esta basada en el mismo principio que la Empanada al estilo impostor, facil y aparente, además no hay niño que se resista, ñam! ummm!!!
INGREDIENTES:
Salchichas de Fanckfurt
lonchas de queso
masa de hojaldre fresca
leche o huevo batido para "pintar" el hojaldre.
Ketchup y mostaza.

PREPARACIÓN:
No puede ser mas fácil, recortamos un rectangulo del tamaño de la salchicha, añadimos el queso, la salchicha ,enrollamos,decoramos con los sobrantes de masa, pincelamos con leche o huevo y al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

Acompañar con ketchup y mostaza
Edito esta receta para añadir fotografías ,en esta receta he sustituido las salchichas de frankfurt por longanizas y chistorra.
LAS envolvemos igual y si después las troceamos son fáciles de compartir o servir en una fiesta.

Empanada al estilo impostor

Existe una web de cocina divertidisima y muy práctica, en la que puedes cocinar los platos mas aparentes con unos ingredientes que nunca antes hubieses imaginado que pudieran resultar tan apetitosos.La base de su cocina son las latas de conserva y algún que otro ingrediente sorpresa.
Es la web del Chef Falsarius, de cocina para impostores, donde os aseguran una visita divertidisima leyendo sus textos, que imaginación!!!
Las tres condiciones que encuentras practicamente en todas sus recetas, son
-Fácil de preparar
-incluye alguna lata, o dos,o las que hagan falta
-resultado aparente.
Y como esta receta reune todas esas condiciones y esta inspirada en una receta suya, pues la bautizamos en su honor .

Ingredientes:
1 masa de hojaldre ( en este caso de Lidl)
1 lata de sardinas en aceite
2 pimientos del piquillo
1 cucharada de cebolla frita.
leche para pincelar y semillas de amapola (opcional)


Preparación:
Quitar las espinas a las sardinas abriendolas por la mitad.

Trocear los pimientos y añadirlos junto a la cebolla frita de lata.

Desplegar la masa de hojaldre, cortarla en forma de cuadrado y este por la mitad, rellenar con la pasta en la parte inferior del rectangulo resultante y cerrar la empanada.

Con los sobrantes de la masa decoramos pintamos con leche ( se puede hacer tambien con huevo, pero no me apetecía que quedara demasiado brillante ) y decoramos con las semillas de amapola, si las tenemos, si no,no es necesario.
Como a mis hijos no les hacen mucha gracia los pimientos ni las sardinas, con la masa sobrante prepare unas salchichas que os explicaré en la próxima receta.
Horneamos a 180º (horno precalentado) durante unos 15 minutos o hasta que este en el punto de dorado que nos guste, y listo, ¿fácil verdad?

miércoles, 26 de enero de 2011

Crema de calabaza , con manzana caramelizada y gotas de queso al curry



Que bien suena el nombre de esta crema, y la verdad es que aún sabe mejor, perfecta para cualquier mesa festiva ,pero tan economica, sencilla de elaborar y conservar ,que cualquier día te puedes dar el lujo de probarla, una combinación de sabores muy agradables, ya me dirás.
Ingredientes:
500grs. de calabaza
2 puerros
1 patata
1 manzana ( o pera)
4 cucharadas grandes de queso fresco batido ( si es desnatado le ahorraras calorías, pero queda bien con cualquier queso de untar o incluso con nata)
2 cucharadas de azucar
2 cucharaditas pequeñas de curry
El zumo de un limón.
Sal
25 grs de mantequilla
1.5l. de agua
Preparación
Eliminar las pipas y la corteza de la calabaza y trocear.
Limpiar muy bien los puerros dejando solo la parte blanca y cortar en rodajitas.

En una cazuela poner a calentar la mantequilla, rehogar en ella a fuego lento la calabaza y el puerro y cuando tenga colorcito añadir el agua y la patata sin piel troceada en dados, salar y cocinar durante 30 minutos, comprobando que todo esta tierno.
Retiramos el agua de cocción y la reservamos por si hiciese falta, añadimos dos cucharadas del queso y trituramos, si queda espesa añadimos parte del liquido reservado.
Trocear la manzana en pequeños trocitos y regar con la mitad del zumo de limón para evitar que se oxide.
En una sarten pondremos a calentar el azucar con unas gotas del zumo y cando este a punto de caramelo ,incorporaremos los trocitos de manzana,mezclamos y reservamos.
Mezclamos las dos cucharadas de queso con el curry.




Servimos la crema y le añadimos los tropezones de manzana y la salsa de queso dejada caer en gotas.

Esta crema se puede servir caliente o fría y es ideal para servir de entrante en un coctel.









martes, 25 de enero de 2011

Galletas rellenas

Dando una vuelta por algunos blog , encontré esta receta en el de Maria Lunarillos, ella las hacía de mantequilla pero como por aquí son muy chocolateros probe con estas dos versiones, y la verdad no sabría cual elegir.
Como sabéis en las comisiones falleras se hacen muchas actividades para los niños y esta receta es ideal para que en una tarde juegos ,ellos mismos preparen su merienda, a esto de la cocina hay que cogerle el gusto desde pequeñitos,os atreveis con vuestros nanos???

Ingredientes:
1 paquete de galletas hojaldradas
( las gruesas, aunque cualquier galleta puede servir, pero con esta queda especialmente bien)
1 vaso de leche
mantequilla
nocilla/nutela
coco rallado
Preparación:
Rellenar las galletas con la mantequilla o con la nocilla, mojarlas en la leche durante 30 segundos , pasar por el coco rallado y ya está, si las dejamos reposar estarán mas jugosas, podemos taparlas en un recipiente con film y conservar en la nevera.


Resulta dificil imaginar como algo tan sencillo puede estar tan rico.

ensalada de espinaca baby y salvia roja

La verdad es que esto de las bolsitas de ensalada ,es todo un acierto, nos da un montón de posibilidades y con un poco de imaginación es imposible aburrirse .  Ya no es necesario comprar lechugas enormes, para que la mitad de ellas acaben mustias  peregrinando por nuestra nevera ,hasta que la pobre termina en el cubo de la basura toda blandita ella.

INGREDIENTES:
1 paquete de Florette Duo savia roja y espinaca baby
1 trozo de queso parmesano ( cualquier tipo de queso duro que tengamos por ahí, nos sirve)
1 puñadito de tostones de pan ( en este caso utilice unos que pone especial para ensalada Cesar)
1 cucharada de pasas
1 cucharada de nueces
aceite
sal
vinagreta de frambuesa
Quitar los tallos mas gruesos de las hojas, con un pelapatatas sacar escamas del queso, añadir el pan, las pasas, las nueces y aliñar con la sal el aceite y la vinagreta, servir.

Para la vinagreta de frambuesa, os remito a la receta del Solomillo iberico a las dos salsas, pincha en este enlace.

lunes, 24 de enero de 2011

LASAÑA


Esta lasaña es la favorita de mis hijos, de Toni y de María, la verdad es que les encanta la pasta, y esta lasaña viene muy bien porque se prepara sin complicaciones e incluso la puedes preparar el día anterior y luego hornearla un ratito antes de servir.

INGREDIENTES:
Masa para pasta de lasaña de la receta anterior o un paquete de placas de lasaña precocida.
http://recetasconmaletaypeineta.blogspot.com/2011/01/masa-para-pasta-de-lasana.html
250gr de carne picada
6 lonchas de jamon cocido
6 lonchas de queso
tomate frito
salsa bechamel
nuez moscada
queso rallado de varios tipos para gratinar
aceite y sal

Preparación:
Preparar las placas de lasaña según receta anterior o como ponga en el paquete si las hemos comprado.

Poner en una sarten un chorrito de aceite y freir la carne ,salpimentar y añadir alguna especia si se desea( oregano, mix especial pizza, albahaca...).
En un recipiente para el horno poner una primera capa de pasta para lasaña, una capa de carne, un poco de tomate frito lonchas de jamon y queso.



y repetimos la operación otra vez, pasta, carne, jamon queso y pasta ,cubrimos con la bechamel, a la que le habremos añadido un poco de nuez moscada molida si la hemos comprado ya hecha.
Yo en este caso la hice en casa poniendo en un recipiente un poco de mantequilla ,una cuharada de harina y la cocine hasta que la harina empiezo a tomar color, añadi sal y leche caliente poco a poco hasta que conseguí la consistencia deseada,comprobé de sal y añadí la nuez moscada. Si te quedan grumos, siempre puedes colarla en un colador chino.

 Añadir el queso rallado y al horno previamente precalentado a 200º durante unos 15 minutos, aunque lo mejor es controlar el horno y cuando la lasaña tenga vuestro punto de gratinado favorito estará lista.
Si hacemos el doble de cantidad, podremos congelar una despues de poner la bechamel y el queso (tapandola con film de cocina) y así habremos preparado comida para dos días.






sábado, 22 de enero de 2011

Masa para pasta de lasaña



Se que es un poco engorroso, y que ya la venden para remojar y preparar, pero si un día teneis tiempo y ganas ,probadla porque se nota la diferencia, y además tampoco es tan complicada de hacer.

INGREDIENTES:
2 Huevos
200gr. de harina de fuerza
1cucharadita de aceite
sal
Batir los huevos , añadir el aceite , la sal , poco a poco la harina y amasar.


Tapar con film de cocina un minimo de 30 minutos.
 Extender y cortarla con forma de placas de lasaña.
Para utilizarlas  las pondremos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, escurrir y montar la lasaña a nuestro gusto.

Tortilla de patatas exprés


Aunque creo que no queda nadie que no sepa hacer una tortilla de patatas, seguro que hay quien tiene problemillas para conseguir el punto perfecto de las patatas,ni quemadas ,ni duras, con todo su sabor, en menos tiempo y además con menos aceite, ¿esta bien ,no? ,Esta receta me la dió, mi amiga Bego hace un par de años y desde entonces la hago siempre así, nunca falla, vamos con ella.


Ingredientes:
5 huevos
3 patatas medianas
aceite
sal

Preparación:
Pelar , lavar y trocear las patatas , ponerlas en un recipiente apto para microondas,   añadir la sal , un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, tapar y12 minutos a 700w, aunque a la mitad del tiempo ,las sacaremos para remover.

Batir los huevos y añadir las patatas escurridas sin el aceite, una vez mezcladas y aunque pueda resultar un pelín desagradable el huevo crudo, es el momento de probarla de sal, si necesita ,añadir un poco ,si esta salada puedes añadir un chorrito de leche.

Poner el aceite sobrante de las patatas en una sarten, si es poco se puede añadir más y cuando esté caliente, añadir la mezcla de huevo y patata , cuajar la tortilla volteandola un par de veces.

jueves, 20 de enero de 2011

Galletas con chips de chocolate

Esta receta es un video de You tube, de Cristtyspain, según ella cuenta , se la dio una chica americana, y la verdad es que salen muy ricas, os animais?  venga , que son muy fáciles!!


Ingredientes:
250gr. de harina
250gr. de chocolate
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125gr. de azucar moreno
125gr. de azucar blanco

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar y tamizar la harina con el bicarbonato.

Batir el huevo, añadir la mantequilla ,batir hasta incorporarla, añadir los azucares y mezclar bien , añadir la mezcla de harina. En este momento ya podríamos hacer las galletas o incorporarle el ingrediente que queramos, frutos secos ,distintos tipos de chocolater... nostros hemos elegido poner chips de chocolate, lo ideal sería tenerlo en lágrimas ,pero como no es el caso lo picamos y lo incorporamos.

Una vez hayamos incorporado el chocolate dejamos la masa un poco en la nevera ,para que la podamos trabajar bien.

Formamos pequeños montoncitos bastante separados entre sí, y al horno sobre unos diez minutos.

Y ya están, al sacarlas del horno, salen blanditas, por lo que os recomiendo que espereis un poco antes de ponerlas en otro sitio , por lo que lo ideal sería disponer de varias bandejas, ya que con esta cantidad salen unas 45-50 galletas.
Aunque son ideales para meriendas y desayunos , tambien puedes utilizarlas como postre ,acompañando por ejemplo un flan.