ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS

Hay veces que en la nevera , tenemos un trocito de sepia, para la cena anterior, compraste más pescado del que ibas a hacer y te queda un pescadito cojo por hay suelto, la caja de langostinos del congelador que parece no terminarse nunca, etc..pués con todo eso, te sale un arroz ,buenííísimo. Pruebalo y me lo comentas, quedaras como una reina/rey ,con cuatro sobras.

Ingredientes:

• Algun trocito o filete de pescado( merluza, emperador, rape....)
• 250gr. de arroz redondo (a ser posible bomba)
• Algunas almejas,  mejillones...
• 12 langostinos crudos
• 1 trocito de sepia o de calamar
• 1'5l. de caldo de pescado ( lo puedes hacer hirviendo morralla de playa, o alguna cabeza y huesos de pescado,o bien el de tipo  Gallina Blanca que ya viene preparado)
• Azafrán
• sal
• aceite

Para el sofrito:

• 2 ñoras ( si no tienes, puedes usar pimenton dulce)
• 1 tomate rallado
• 2 ajos
• aceite
• sal
• perejil

Preparación:

Pelar 8 de los 12 langostinos y echar los despojos y las cabezas en el caldo y ponerlo a hervir.

Trocear las ñoras y los ajos ,ponemos un chorrito de aceite en una cazuela y los sofreimos junto al tomate, una pizca de sal y en el último momento un poco de perejil, lo trituramos y reservamos. 

En una cazuela ,ponemos un poco de aceite ( no mucho pues luego añadiremos el del sofrito) sofreimos vuelta y vuelta primero los langostinos sin pelar,retiramos, después los pelados un par de vueltas y fuera también, y despues el resto( sepia ,pescado, almejas...),esto no lo retiramos e incorporamos el arroz y lo sofreimos.

Si todo ha ido bien estaremos en el punto que muestra la foto, si queremos dejarlo parado, para terminarlo al día siguiente, o nos vamos al cole a por los niños y no queremos que se pase el arroz, apagamos todos los fuegos y guardamos todo hasta el momento de prepararlo.

Para continuar trituramos el caldo con las cabezas y colamos ,lo ponemos a hervir.

Retomamos el arroz, encendiendo el fuego y añadiendo el sofrito, le añadimos el caldo hirviendo y el azafrán y si teneis vitroceramica apagais el fuego a los diez minutos y lo dejais reposar con el calor residual, si es de gas 15 minutos al fuego y 5 de reposo, 2 minutos antes de apagar el fuego incorporar los langostinos apartados anteriormente,servir.