Pasta fresca con manzana y mozarella al pesto

Hoy en día es basante fácil acudir al supermercado y encontrar pasta fresca y distintas marcas de salsa entre las que suele estar el pesto con mayor o menor acierto, pero si sigues la receta verás que casí es más fácil preparar esta salsa tú mismo , que ir al super a comprarla ,en cuánto a la pasta, es cierto que es un poco más entreteniedo , pero nunca dificil , y es una satisfacción enorme sacarla a la mesa y escuchar los elogios, porque la diferencia se nota.


INGREDIENTES:

Para la pasta:

• 500 gr de Harina
• 5 huevos L
• 1 Cucharada de aceite
• una pizca de sal

Para el relleno:

• Queso mozarella
• Manzana
• (también quedan muy ricos con gorgonzolla y pera)

Para el pesto:

• 70 gr de piñones ( un botecito de los de especias)
• 2 ajos
• 50 gr de hojas de albahaca
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas colmadas de queso parmesano en polvo
• sal
• unas cucharadas de agua de la cocción de la pasta ( opcional y solo si queremos que tenga una consistencia más ligera)

PREPARACIÓN:

1. Para hacer la masa , hacemos un volcán con la harina y formamos un hueco en el centro en el que añadiremos el resto de ingredientes, amasaremos hasta que quede una masa lisa y compacta, envolvemos en un film y dejamos reposar durante media hora.También podemos usar la panificadora, en la que pondríamos primero los huevos y aceite y a continuación la harina y la sal, elegiremos programa de amasado de pasta, unos 15 minutos y dejamos reposar media hora.
2. Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla bien fina, si tenemos máquina de pasta la usaremos pasando varia veces la masa cambiando el número, cada vez mas fino, hasta quede el grosor deseado.
3. Cortamos la pasta con el molde que nos parezca apropiado ,en mi caso uno circular (de mini -empanadillas) asegurandonos de que las recubre una fina capa de harina para evitar que se peguen unas con otras.
4. Pelamos y troceamos las manzanas y el queso.
5. Sobre cada disco colocamos un trocito de queso y un poco de manzana colocamos otro disco de pasta  encima y sellamos los bordes con un tenedor.
6. Hervimos la pasta en abundante agua salada durante 2 minutos escurrimos y reservamos.
7. En el vaso de la batidora colocamos todos los ingredientes del pesto y lo trituramos un par de minutos.
8. Servir la pasta con el pesto 
9. Si se desea se puede rallar un poco de queso parmesano al servir el plato.

Enharinar bien la pasta al pasarla por la máquina

Pizza con patatas y bacon CWK

 Tenía curiosidad por encontrar un blog italiano y ver como hacían ellos  la masa de  pizza , además buscaba inspiración para los ingredientes de mi próxima pizza ,aunque en un principio mi idea era hacer una muy típica y autentica  me topé con ésta pizza del blog  5º peccato capitale

y ya no busqué más, flechazo! y no se yo que tendrá de tradicional porque para empezar no lleva tomate, ahora eso sí , rica está muy rica.

La masa es también de su blog aunque de otra receta .

 PARA LA MASA:

(Con esta cantidad a mi me dió para dos pizzas medianas, aunque es la cantidad perfecta si la vas a hacer del tamaño de la bandeja estandar del horno)

500gr de harina de fuerza

20gr de levadura fresca

250 gr de agua templada ( unos 270ml)

50 ml de aceite

 10 gr de sal

PARA EL RELLENO:

200 gr de queso de untar, tipo Philadelphia

100 g de bacon ( aunque en la receta original creo que es tocino en lonchas)

2 patatas medianas

1 rama de romero fresco( yo no tenia y lo use seco)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal (yo usé sal líquida aromatizada con ajo)

 

 PREPARACIÓN:
                                                         Con panificadora

1. Diluir la levadura en el agua templada disolverla bien y ponerla en la cubeta
2. Añadir el aceite
3. Incorporar la harina y la sal
4. Programa de amasado ,en mi caso el 6, que dura hora y media.
5. Damos forma a la masa para la pizza y untamos  el queso
6. la dejamos reposar 30 minutos.

 Modo tradicional , 

1. Mezclaremos en una jarra el agua templada  con la levadura ,
2. haremos un volcan con la harina y  la sal, en el centro añadimos el aceite y el agua, amasamos hasta que quede lisa 
3. la dejamos levar tapada en un sitio sin corrientes hasta que al menos doble su volumen.
4. Damos forma a la masa para hacer la pizza
5. extendemos una capa de queso de untar 
6. dejamos reposar media hora.

                                                                 Para hacer el relleno

1. Pelamos la patata y la cortamos en finas lonchas, las ponemos en un recipiente apto para microondas y las regamos con el aceite ,las ponemos 3 minutos a potencia media, pulverizamos con la sal líquida y extendemos las lonchas de patata en la pizza sobre el queso,
2. Extendemos el bacon y repartimos el romero
3. Horneamos a 200º durante unos 15 minutos .

Esta es mi receta para  Whole kitchen   que en   propuesta salada  del mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza                                       
 

Espaquetis con salsa de hinojo y ñora

 Bueno ,pués aquí esta la receta con los bulbos de hinojo que compré en el Mercado Central, llegué un poco tarde a casa, casi con la hora justa de preparar la comida y no me acorde de hacer fotos durante la preparación, así que espero me disculpeis la falta del paso a paso que siempre me gusta poner, pero como es muy fácil la receta no creo que haya ningún problema para seguirla.


INGREDIENTES:
Para la pasta:
400grs.Espaguetis
Agua
Sal

Para la salsa:
Dos bulbos de hinojo
1 cucharadita de ñora molida ( también puedes poner pimentón)
1 pimiento verde
1 puerro
1 vasito de vino blanco para cocinar
200 ml de nata para cocinar ( crema de leche)
sal
aceite de oliva virgen extra

 PREPARACIÓN:
Cocer la pasta.
Limpiar y trocear en juliana los bulbos de hinojo,el puerro y el pimiento,sofreirlos en aceite de oliva virgen extra ,salpimentar añadir la ñora , el vino y una copita de agua, dejar reducir hasta que este todo tierno, triturar, pasar por el chino y añadir la nata.
Servir junto a la pasta y queso rallado.

Con la salsa que me sobró hice unas pechugas a la plancha y las regué con ella, deliciosas!

Lacitos integrales con gambas y trocitos de emperador

Pues todos sabemos que la pasta y la pasta integral tienen las mismas calorias, pero la segunda tiene más fibra y es más saciante , será cuestion de ir haciendo pequeños cambios en nuestra dieta , este desde luego no cuesta nada porque estos lacitos estan buenisimos.

INGREDIENTES:

250 gr de lacitos integrales

12 colitas de gambas peladas (o langostinos)

150 grs de emperador

1 ajo

1 guindilla o pebrera

aceite

sal

cebollino picado

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta con sal hasta que este al dente, siguiendo las instrucciones del paquete , escurrir y reservar.

Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite , sofreir los ajos laminados y cuando empiecen a dorarse añadir la pebrera ,si no te gusta que pique mucho ,retirala enseguida, si no te importa puedes dejarla, incorporar las gambas y el emperador y sofreir también, cuando esten listos ,incorporar la pasta y saltearla unos minutos, antes de servir  le añadimos un poco de cebollino picado.

NOTA: También puedes sustituir los lacitos por espaguetis o por tu pasta favorita, y el emperador por unas almejas, un poco de vino en el sofrito tambien le va muy bien , os pongo una foto.

Espaguetis al Funghi Trifolati, mi version del FUNGHI PORCINE E GORGONZOLA de Sofía parra

Esta receta me la pasó mi amiga Sofia por Facebook, ella la hizo con Thermomix y con otro tipo de setas, a mi la receta me ha encantado (  os la copio literalmente al final) es bastante fácil de hacer y con un sabor...umm

INGREDIENTES:

500gr de pasta, en este caso espaguetis ( aunque si usáis pasta fresca, mejor)
200 gramos de cebolleta tierna
 50 gramos de aceite de oliva
 250 gramos de popurrí de setas (en este caso Funghi trifolati de Lidl)
180 gramos de queso gorgonzola
200 gramos de nata de cocinar
100 gramos de leche
Sal al gusto y popurrí de pimientas.
Queso parmesano rallado

 Sofreímos la cebolleta troceada en el aceite

 Añadimos las setas y pochamos todo

 Incorporamos  el queso troceado le damos un par de vueltas,añadimos la nata y la leche y dejamos en el fuego hasta que espese un poquito, unos 5 minutos , añadimos la pimienta , un par de toques si disponemos de molinillo.

Hervimos la pasta y la servimos con la salsa y  queso parmesano rallado

La receta de Sofía Parra para Thermomix.

FUNGHI PORCINE E GORGONZOLA

INGREDIENTES:
• 200 gramos de cebolleta tierna
• 50 gramos de aceite de oliva
• 250 gramos de popurrí de setas (voletus)
• 180 gramos de queso gorgonzola
• 200 gramos de nata de cocinar
• 100 gramos de leche
• Sal al gusto y popurrí de pimientas.

PREPARACION:
1º.- Poner la cebolleta en el vaso del Thermomix y triturar 5 segundos en velocidad 7, bajar de las paredes y añadir el aceite, una pizca de sal y pochamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando alcance la temperatura quitar el cubilete para que evapore (solo en el pochado de la cebolleta)
2º.- Añadir el popurrí de setas previamente troceadas y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3º.- Incorporar el queso y programar t5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
4º.- Añadir la nata, la leche, dos golpes de molinillo de popurrí de pimientas y sal al gusto y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5º.- Triturar 15 segundos en velocidad 7.
6º.- Hervir la pasta (500 gramos) y servir con la salsa por encima y queso parmesano rallado.

LASAÑA

Esta lasaña es la favorita de mis hijos, de Toni y de María, la verdad es que les encanta la pasta, y esta lasaña viene muy bien porque se prepara sin complicaciones e incluso la puedes preparar el día anterior y luego hornearla un ratito antes de servir.

INGREDIENTES:
Masa para pasta de lasaña de la receta anterior o un paquete de placas de lasaña precocida.
http://recetasconmaletaypeineta.blogspot.com/2011/01/masa-para-pasta-de-lasana.html
250gr de carne picada
6 lonchas de jamon cocido
6 lonchas de queso
tomate frito
salsa bechamel
nuez moscada
queso rallado de varios tipos para gratinar
aceite y sal

Preparación:
Preparar las placas de lasaña según receta anterior o como ponga en el paquete si las hemos comprado.

Poner en una sarten un chorrito de aceite y freir la carne ,salpimentar y añadir alguna especia si se desea( oregano, mix especial pizza, albahaca...).
En un recipiente para el horno poner una primera capa de pasta para lasaña, una capa de carne, un poco de tomate frito lonchas de jamon y queso.

y repetimos la operación otra vez, pasta, carne, jamon queso y pasta ,cubrimos con la bechamel, a la que le habremos añadido un poco de nuez moscada molida si la hemos comprado ya hecha.
Yo en este caso la hice en casa poniendo en un recipiente un poco de mantequilla ,una cuharada de harina y la cocine hasta que la harina empiezo a tomar color, añadi sal y leche caliente poco a poco hasta que conseguí la consistencia deseada,comprobé de sal y añadí la nuez moscada. Si te quedan grumos, siempre puedes colarla en un colador chino.

 Añadir el queso rallado y al horno previamente precalentado a 200º durante unos 15 minutos, aunque lo mejor es controlar el horno y cuando la lasaña tenga vuestro punto de gratinado favorito estará lista.

Si hacemos el doble de cantidad, podremos congelar una despues de poner la bechamel y el queso (tapandola con film de cocina) y así habremos preparado comida para dos días.

Masa para pasta de lasaña

Se que es un poco engorroso, y que ya la venden para remojar y preparar, pero si un día teneis tiempo y ganas ,probadla porque se nota la diferencia, y además tampoco es tan complicada de hacer.

INGREDIENTES:

2 Huevos

200gr. de harina de fuerza

1cucharadita de aceite

sal

Batir los huevos , añadir el aceite , la sal , poco a poco la harina y amasar.

Tapar con film de cocina un minimo de 30 minutos.

 Extender y cortarla con forma de placas de lasaña.

Para utilizarlas  las pondremos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, escurrir y montar la lasaña a nuestro gusto.