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martes, 31 de mayo de 2011

TARTA DE QUESO

QUE ES UNA CALORÍA ? LAS CALORÍAS SON ESAS PEQUEÑAS CRIATURAS CABRONAS QUE SE METEN POR LA NOCHE EN TU ARMARIO Y COSEN TODA LA ROPA HACIÉNDOLA UNA TALLA MÁS PEQUEÑA... MI ARMARIO ESTÁ INFECTADO DE ESAS MENDIGAS CRIATURAS... PEGA ESTO EN TU MURO PARA ACABAR CON ESA PLAGA!!!...XD

El otro día me pasaron esto por Facebook ,ja ja, ingenio no le falta,pero me temo que con esta receta no ayudo a combatir esta temida plaga, y por desgracia siguen en mi armario ja ja aunque pegarlo en el muro lo pegué.
Es una tarta muy popular y fácil de realizar, por eso hay un sinfin de recetas y pocas son las que fallan, se hace en un momento y es ideal como postre o merienda.

Voy a poner la receta tal cual , pero luego se le puede dar el toque con vuestro ingrediente favorito, yo a esta le he puesto mermelada de arandanos , pero puedes utilizar la que mas te guste o por ejemplo chocolate, aunque simplemente espolvoreandola con azucar glas o sola queda deliciosa.

INGREDIENTES:

500 gr  de queso quark
6 huevos
100 g de azúcar
50 gr de harina
1 ralladura de limón
unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
caramelo liquido
mermelada de arandanos
 Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando casi esten montadas le incorporamos el azúcar,
En otro bol batimos las yemas ,incorporamos el queso, la ralladura de limón, las gotitas de esencia de vainilla ,la harina ,y lo mezclamos hasta que todos los ingredientes esten bien incorporados.

 Añadimos la mezcla de las yemas en el bol de las claras montadas, y lo emulsionamos con movimientos envolventes cuidando de que no pierda volumen.
 Ponemos el caramelo liquido en el molde que vayamos a utilizar.

Vertemos la mezcla en el molde, preparamos otro recipiente mas grande con dos dedos de agua y lo ponemos al baño Maria en el horno a 180º durante 40 minutos, aunque como ya sabeis dependera de cada horno, lo mejor es pinchar la tarta con la puntita de un cuchillo cuando creamos que esta hecha y si sale limpio apagamos el horno, pero no la sacamos, entreabrimos la puerta unos centimetros ayudandonos de una cuchara de madera o un paño y la dejamos enfriar dentro, así evitaremos que la tarta salga con agujeros o que se baje bruscamente y quede chafada.
.
 Despues la dejaremos en el frigorifico hasta el momento de servir, que le pondremos nuestro ingrediente favorito



miércoles, 25 de mayo de 2011

ENSALADA DE VERANO RÁPIDA

 Estas fotografias a algunos ya os sonaran , ya que en la entrada  Tres pimientos lo que dan de sí!! puse la foto pero no la receta y como lo prometido es deuda allá voy.
Lo de rápida es porque he utilizado patatas cocidas en conserva, por eso se prepara en un plis plás.

INGREDIENTES
1Bote de patatas cocidas
1 lata de atún
pimientos de varios colores troceado
1 cebolla tierna troceada
aceitunas negras en rodajitas
aceite, vinagre y sal.


Mezclar los ingredientes en un bol.
Hacer la vinagreta con tres cucharadas de aceite ,una de vinagre y sal en un recipiente pequeño y agitar.
Podemos servirla ayudandonos con un aro de emplatar, regar con la viangreta y como sugerencia se le podria añadir cebollino picado o perejil.

lunes, 23 de mayo de 2011

Spanakópita ( pastel griego de espinacas)


Esta  receta la vi en el concurso de Las recetas de Carmela , que proponia recetas para llevar de picnic, a mi esta me encanto y es la que voté ,era de Asopaipas.
Se trata de un pastel  de espinacas tipico de Grecia, se puede comer tanto frio como caliente y si  sobra, al dia siguiente sigue crujiente, por lo que es perfecto para llevarlo fuera de casa.
Yo no le he puesto , pero se ve que es típico incorporarle varias hierbas frescas como pereji, eneldo y alguna especia como nuez moscada y pimienta.
INGREDIENTES:

1 Paquete de pasta Filo
500 grs de espinacas frescas o congeladas
200 grs de queso Feta
2 huevos
1 cebolla
aceite y sal


PREPARACIÓN.

Limpiamos y hervimos las espinacas con un poco de sal.
Troceamos la cebolla y la sofreimos en un poco de aceite, incorporamos las espinacas bien escurridas y las rehogamos también junto a la cebolla.
Batimos dos huevos, los incorporamos  a las espinacas y apagamos el fuego.
Troceamos el queso y lo añadimos.


Pincelamos una fuente de hornear con aceite, abrimos el paquete de pasta filo y vamos poniendo las hojas de una en una pincelandolas cada vez con un poco de aceite.

Las dos primeraas las pondremos cubriendo bien la base, el resto las iremos colocando de forma que salgan por los lados para luego envolver el pastel.
ponemos el relleno de espinacas sobre la pasta filo ya preparada



Cerramos el pastel con las hojas de pasta filo, pincelamos y horneamos a 120 º durante 45 minutos y luego subimos a 180º hasta que se dore bien la pasta.
http://recetasconmaletaypeineta.blogspot.com/

viernes, 20 de mayo de 2011

Tarta de fresones con nata y cava.

Quería hacer una tarta de fresas, varias han sido las candidatas, pero cuando vi esta en una revista me decidí por ella, me chocó lo del cava y me resultó curiosa la combinación.

INGREDIENTES:

Magdalenas o restos de bizcochos que tengamos en casa (también puede hacerse un bizcocho fino o usar una base comprada)

500 g de fresones
mermelada de fresa
14 hojas de gelatina
150 g de azúcar
1 litro de nata 35% MG para montar
200 ml de cava
2 sobres de azúcar avainillada
cacao en polvo
azucar glass



Preparar la base de la tarta desmenuzando las magdalenas y poniendolas en la base apretaditas.
Untar la base con una buena capa de mermelada y meterla en el congelador.
Remojamos 7 hojas de gelatina en agua fría.
Trituramos la mitad de las fresas con la mitad del azucar.
Calentamos 100 ml de cava, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en el cava caliente removiendo energicamente y le incorporamos el puré de fresas.

Montamos la nata con el resto de azucar y los sobres de azucar avainillada.


Separamos una tercera parte de la nata y mezclamos con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Sacamos el molde con la base del congelador y vertemos encima de la base ,dejamos enfriar en la nevera.
Remojamos 7 hojas de gelatina en agua fría.

Calentamos 100 ml de cava, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en el cava caliente
Separamos 5 o 6 fresas para decorar, el resto las troceamos en trozos pequeñitos
Separamos la mitad de la nata  restante y le añadimos los trocitos de fresas.
Ponemos en un bol el cava con la gelatina y le añadimos la mezcla de fresas con nata y vertimos en el molde sobre la capa anterior.

Dejamos en la nevera 4 o 5 horas hasta que solidifique completamente
Cubrimos la tarta con la nata que nos habría quedado y que habriamos conservado en el frigorífico ,adornariamos con las fresas laminadas ,el cacao y el azucar galss espolvoreado.

jueves, 19 de mayo de 2011

Patatas japonesas


http://recetasconmaletaypeineta.blogspot.com/

¿Por qué las llaman así? ni idea, estas patatas son del   libro de recetas Carmencita o la buena cocinera, de Doña Eladia  viuda de Carpinell ,todo un clásico que tiene mas de 100 años, me resultan curiosas algunas recetas y la forma de cocinarlas con los medios de la época.

INGREDIENTES:

4 patatas
2tomates
1 cebolla
tiritas de jamón
queso rallado
aceite y sal
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas , cortar los  extremos planos para que puedan "ponerse de pie" vaciarlas intentando que se no rompa la base y freirlas en el aceite.
Rallar el tomate y trocear la cebolla, freirlos.
Rellenar con un huevo cada patata,colocar encima unas tiritas de jamón y el queso rallado.
Hornear hasta que este cuajado el huevo y el queso dorado, unos 15-20 minutos


Acompañar con la salsa de tomate.

martes, 17 de mayo de 2011

Buey de mar relleno


Esta receta es muy resultona y facilísima de hacer, en teoría la iba a preparar mi marido para la cena del sábado, pero si no cojo yo "el buey por los cuernos" todavía estaría el pobre en el congelador, la receta se la dió su amigo Luis y la prepararon un día que no recuerdo que celebrabamos en el casal de la falla.

INGREDIENTES.
Un buey de mar cocido (en este caso congelado)
1 huevo cocido
2 tomates
1 sobre de surimi desmenuzado  (en este caso Krissia) Tambien puedes usar los palitos de cangrejo.

PREPARACIÓN:

Le separamos las patas y las pinzas ,abrimos el buey y sacamos toda la "carne " aprovechable y la ponemos en el vaso de la batidora,  añadimos los dos tomate rallados,el huevo cocido picado, el paquetito de surimi y trituramos.



Rellenamos el caparazón del buey de mar con la mezcla resultante, y golpeamos con un mazo o martillito las patas , para facilitar su consumo. Las colocamos ordenadas alrededor del caparazón.

domingo, 15 de mayo de 2011

Brazo de gitano relleno de salmon y caviar.

Esta receta hace tempo que queria publicarla , es la de mi amiga Ana Cervera y se la debo desde que publique este post ,(  las recetas de mis amigos falleros  ) que como no tenia fotos he tenido que esperar hasta tener ocasión para hacerla.

INGREDIENTES:
 1 placa de bizcocho genoves ( tambien lo puedes encargar en el horno)

Queso de untar tipo Philadelphia ( la receta original de mi amiga no lleva pero como me encanta el contraste del queso con el samón lo he puesto)

1 bote de salsa rosa o mezclar mayonesa con ketchup

200 grs de salmón ahumado.

2 latitas de anchoas

sucedaneo de caviar

alcaparras o pepinillos para decorar

PREPARACIÓN:
 Untamos el bizcocho con el queso.
 Tambien lo untamos con la salsa rosa o la mezcla de ketchup con mayonesa.
 Distribuimos el salmón por el bizcocho reservando un poco para decorar.
 Repartimos el sucedaneo de caviar.
 En dos lineas paralelas colocamos las anchoas y con ayuda de un paño húmedo enrollamos el bizcocho.
 Lo pintamos con la salsa rosa

Hacemos unas rositas con el salmón, cortando tiras finas y enrollandolas en la punta del dedo ., seguimos decorando a nuestro gusto con el resto de anchoas y las alcaparras o pepinillos..

brochetas de fruta

 Pues esto más que una receta es una sugerencia para presentar la fruta como postre o merienda, basta con
trocear tu fruta o frutas favoritas , ensartarlas en un palillo y rociar con un poco de limon para evitar que se oxiden, si eres muy goloso espolvorealas con un poco de azucar.
 Si te apetece bañarlas en chocolate, calienta gotas de chocolate con nata, leche evaporada o mantequilla unos segundos en el microondas.
Hay pequeños "trastitos" que nos facilitan el trabajo como este cortador de manzanas, tambien tengo uno para el mango y otro paa laminar las fresas, el problemas es que llega un momento en que al menos en mi caso, no me queda un centimetro libre para guardar nada más, pero me encantan estas tonterías.

bizcocho genovés


Este bizcocho es muy versatil, tanto para rellenos dulces como salados , también puede usarse como base para tartas.

 Para hacer el bizcocho genovés miré en varias webs, siendo de gran ayuda la de Las Recetas de Mama , y con un poco de aquí y de allá conseguimos el "temido" bizcocho.

INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVES:

6 Huevos medianos
150 grs de azúcar
150 grs de harina
1 cucharada de levadura tipo Royal

PREPARACIÓN:
Ponemos agua caliente en un bol grande y encima ponemos otro mas pequeño , consiguiendo así que se temple el bol en el que vamos a batir la masa y que tenga mantenga la temperatura.


Es mejor que los huevos esten a temperatura ambiente,
Batimos los huevos hasta que suban considerablemente, unos 7 u 8 minutos.
En todos los sitios que he visitado se baten los huevos junto al azúcar, pero por despiste mío la puse junto a la harina y la levadura ,lo mezcle bien y pasé la mezcla por el tamiz, añadiendoselo a los huevos bartidos poco a poco para evitar que la mezcla pierda volumen.
Y como ha salido bien, os lo pongo para que lo hagais como mejor os venga.

Vertemos la mezcla en una placa o bandeja para horno en la que previamente habremos puesto un papel para horno pincelado con aceite.
Lo cocemos a 180º, estando muy pendientes del horno, yo lo programe 15 minutos pero a los diez ,pinche la masa con un palillo y salio seco, entonces lo retiredel horno, si se pasa de cocción puede quedar "chicloso".


Humedecemos un paño limpio y volteamos el bizcocho todavía caliente sobre él.
 Lo rellenamos a nuestro gusto, dulce o salado ( en este caso de salmon) y con la ayuda del paño húmedo lo vamos enrollando.

Este es el resultado, ya solo queda decorararlo y disfrutar de él.