Tarta de fresones con nata y cava.

Quería hacer una tarta de fresas, varias han sido las candidatas, pero cuando vi esta en una revista me decidí por ella, me chocó lo del cava y me resultó curiosa la combinación.

INGREDIENTES:

Magdalenas o restos de bizcochos que tengamos en casa (también puede hacerse un bizcocho fino o usar una base comprada)

500 g de fresones

mermelada de fresa

14 hojas de gelatina

150 g de azúcar

1 litro de nata 35% MG para montar

200 ml de cava

2 sobres de azúcar avainillada

cacao en polvo

azucar glass

Preparar la base de la tarta desmenuzando las magdalenas y poniendolas en la base apretaditas.

Untar la base con una buena capa de mermelada y meterla en el congelador.

Remojamos 7 hojas de gelatina en agua fría.

Trituramos la mitad de las fresas con la mitad del azucar.

Calentamos 100 ml de cava, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en el cava caliente removiendo energicamente y le incorporamos el puré de fresas.

Montamos la nata con el resto de azucar y los sobres de azucar avainillada.

Separamos una tercera parte de la nata y mezclamos con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Sacamos el molde con la base del congelador y vertemos encima de la base ,dejamos enfriar en la nevera.

Remojamos 7 hojas de gelatina en agua fría.

Calentamos 100 ml de cava, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en el cava caliente

Separamos 5 o 6 fresas para decorar, el resto las troceamos en trozos pequeñitos

Separamos la mitad de la nata  restante y le añadimos los trocitos de fresas.

Ponemos en un bol el cava con la gelatina y le añadimos la mezcla de fresas con nata y vertimos en el molde sobre la capa anterior.

Dejamos en la nevera 4 o 5 horas hasta que solidifique completamente

Cubrimos la tarta con la nata que nos habría quedado y que habriamos conservado en el frigorífico ,adornariamos con las fresas laminadas ,el cacao y el azucar galss espolvoreado.