Patatas japonesas

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¿Por qué las llaman así? ni idea, estas patatas son del   libro de recetas Carmencita o la buena cocinera, de Doña Eladia  viuda de Carpinell ,todo un clásico que tiene mas de 100 años, me resultan curiosas algunas recetas y la forma de cocinarlas con los medios de la época.

INGREDIENTES:

4 patatas
2tomates
1 cebolla
tiritas de jamón
queso rallado
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas , cortar los  extremos planos para que puedan "ponerse de pie" vaciarlas intentando que se no rompa la base y freirlas en el aceite.
Rallar el tomate y trocear la cebolla, freirlos.

Rellenar con un huevo cada patata,colocar encima unas tiritas de jamón y el queso rallado.

Hornear hasta que este cuajado el huevo y el queso dorado, unos 15-20 minutos

Acompañar con la salsa de tomate.