Estos han sido mis dulces navideños.

Roscón de Reyes

 Después de estar desaparecida casi un mes , ya estoy aquí, tengo que deciros que no he hecho ninguna entrada desde antes de Navidad pero lo que no ha parado ha sido mi horno, he estado muy pendiente de las cositas tan ricas que habéis preparado ,pero la verdad es que no he tenido tiempo de dejaros comentarios ni de publicar, así que aquí os dejo las fotos de parte las cositas que he preparado estas pasadas fiestas y como se ha hecho tan tarde y la verdad es que ya no pega mucho que digamos, he pensado dejarlas programadas para el próximo año, de todas maneras si alguien quisiera alguna de las recetas no tiene más que decirmelo.

Polvorones Espíritu Santo

Roscos de Vino

Turrón de guirlache

Mantecados de almendra

Pan de Cádiz

Corte pan de Cádiz

Pasteles de boniato

Pasteles de cabello de ángel

Creo que ya vuelvo a la marcha normal y pronto publicare alguna receta.

Galletas de mantequilla decoradas

Como la mayoría de vosotros, estos días estoy invadida por el espíritu navideño, a unos les da por decorar la casa, a otros por cantar villancicos,a otros por comprar compulsivamente y a mí me ha dado por encender el horno, todavía no he decorado ni comprado nada, pero esta misma semana le pongo remedio, aunque lo de cantar villancicos lo dejaremos para la nochebuena, no vaya a ser yo la causante de un temporal.

Como decía mi horno ya no para, recibí un encargo del sr.Noel y de sus majestades Los Reyes Magos y me han tenido como loca haciendo galletas,las del Polo Norte, ya las he enviado, pero ya tengo preparadas las que van a Oriente.

Aunque también van a ser varios los profesores que de sus niños reciban como regalo ,uno de estos lotes que veis en la foto de arriba, espero que a todos los destinatarios les  guste mi colaboración, gracias a todos los que habéis confiado en mí, y si aún no has escrito tu carta no te preocupes, que aunque pocos, aún queda alguno.

Para aprender a hacer las galletas, he visto varios blog, y siempre es bueno coger ideas de aquí o de allá, pero la receta  que os he puesto es la de El rincón de Bea, porque siempre que la he hecho me ha salido bien.

LA MASA:

INGREDIENTES:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
• 250 gr. de azúcar glass tamizada
• 650 gr. de harina de reposteria
• 1 huevo
• una cucharada de aroma de vainilla, de limón, naranja, coco, anis...el que mas nos guste, mi preferido el de vainilla
• un chorrito de leche para ligar la masa

 ELABORACIÓN:

1. Tamizamos el azúcar glass, reservamos
2. tamizamos la harina,reservamos
3. comprobamos que la mantequilla esta a temperatura ambiente ejerciendo una ligera presión ,se ha de notar blandita.
4. batimos la mantequilla junto al azúcar
5. añadimos el huevo y el aroma
6. poco a poco en tres o cuatro tandas incorporamos la harina, veremos que la masa queda grumosa
7. añadimos un chorrito de leche para ligar la masa.
8. amasamos y le damos forma de bola, la dividimos en 4 partes iguales.
9. estiramos cada parte entre dos hojas de papel de hornear, ha de quedar de un espesor de 0.5cm, yo me ayudo de unos listones de madera
10. apilamos las porciones, intentando que queden planas, yo utilizo una bandeja, y la metemos en la nevera o al congelador, este paso es importantísimo para que las galletas no pierdan su forma, yo las horneo congeladas.
11. precalentamos el horno a 180º
12. con la masa muy fría cortamos las galletas con la forma deseada,  las horneamos durante 12-13 minutos, ya sabeis que depende del tamaño de las galletas y de la potencia de vuestro horno.

LA GLASA:
*2 Claras de huevo ( preferiblemente pasteurizadas)
*400 gr. de azúcar glass tamizada
*unas gotas de limón
*aroma (opcional) yo no le pongo
colorantes alimentarios

ELABORACIÓN:

1. Batimos las claras con las gotitas de limón hasta que están espumosas
2. incorporamos el azúcar poco a poco hasta que nos quede una consistencia espesa, similar a la pasta de dientes antigua.Esta glasa tan espesa es la que utilizaremos para delinear las galletas
3. la separamos en tantas partes como colores vayamos a utilizar
4. coloreamos las distintas partes de glasa.
5. llenamos las mangas  pasteleras que vayamos a usar para delinear con dos o tres cucharadas, yo utilizo la boquilla del número 2 de Wilton, si no disponemos de mangas, ni boquillas, podemos hacer pequeños conos con papel de horno.
6. a la glasa que nos ha quedado de cada color, le vamos añadiendo gotitas de agua , hasta que su consistencia sea la de la cola blanca, las meteremos en pequeños biberones de cocina.

DECORACIÓN DE LAS GALLETAS 

Una vez tengamos las galletas frías, cogemos la manga  pastelera, delineamos las galletas  con la glasa espesa y cuando haya secado, la "inundamos" con la glasa del biberon del mismo color, ayudandonos de un palillito para que llegue a los rinconcitos más difíciles, la dejamos secar y si queremos , una vez seca hacemos algún detalle con la glasa espesa de la manga ( lunares, ribetes de bolsillos, botones...) antes de que se seque podemos pegar bolitas colores , pequeños caramelos ,etc...

Si tenemos fondant, simplemente iremos recortando y pegando con leche condensada o miel.

Existen en el mercado unos rotuladores con tinta comestible que nos serán muy útiles para hacer los ojos y pequeños detalles.

galletas decoradas con fondant

galleta decorada con glasa

galletas decoradas con glasa y fondant.

Una vez decoradas las galletas si las ponemos en una bolsita de celofán aguantan perfectamente hasta dos meses, y si la queremos como elemento decorativo, puede durar incluso años, pero que a nadie se le ocurra entonces incarle el diente, ja ja

Bizcocho de chocolate esponjoso para tartas

 Han sido varias las personas que me han pedido esta receta, y esperando a tener fotos más decentes, pasa el tiempo y parece que no quiero compartirla, y no es así, me faltan fotos del paso a paso, pero ya sabeis , es un poco engorroso fotografiar y cocinar a la vez, preparo la cámara, y en cuanto me pongo a preparar se me va el santo al cielo y no hay forma.
Es un bizcocho que resulta muy esponjoso y húmedo ,es uno de mis favoritos para las tartas de fondant, cuando cortas la tarta sorprende su color y textura y me preguntan que si es un bizcocho de Oreo, me hace gracia porque me lo han dicho varias veces.

 INGREDIENTES:

HÚMEDOS
2 huevos
100ml. de aceite de girasol
180ml. de leche entera
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de vinagre
1 café fuerte de 50cc ( yo un Nesspreso)

SECOS
100gr. de cacao en polvo (yo uso el puro de Valor)
200 gr, de harina
1 sobre de levadura tipo Royal
1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1cucharadita de sal
300gr de azúcar.


PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes secos y tamizar.
2. Batir los huevos e ir añadiendo todos los ingredientes húmedos.
3. En varias tandas vamos añadiendo la mezcla de ingredientes secos a la de húmedos,intentando que queden perfectamente integrados antes de añadir cada tanda.
4. Engrasar el molde que vayamos a utilizar y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos, aunque ya sabéis que dependerá de cada horno y del tamaño del molde, 
5. Yo a los 30 minutos suelo abrir el horno para ver como va pinchando con un palillo y en ocasiones he tapado la parte de arriba con papel de aluminio si he visto que ya tenía el color necesario pero el palillo aún salia húmedo, para evitar que se queme con el grill.
6. Desmoldar y rellenar al gusto.

Me llegó el premio del concurso Muchogusto y galletas

Como os dije hace unos días resulté ganadora del concurso que organizaba Muchogusto el mes pasado en el que nos pedian elaborar una receta con pasta fresca, yo prepare este plato y me concedieron el 1º premio

  que consistía en una mariscada  enviada y patrocinada por Marisco Rias Bajas y gracias al concurso he conocido ésta magnifica empresa que seguro estará presente en nuestra mesa en Navidad, te dan la posibilidad de elegir el marisco fresco o cocido y en 12h o menos lo tienes en casa, a mi me llegó el sábado y el marisco era de primerísima calidad, como si estuviésemos en Vigo disfrutando de la mariscada, os lo recomiendo porque por menos de 40€ podéis tener una mariscada fresquita directa de la ria a vuestra casa.

Me llamaron el viernes por la tarde a última hora para confirmar el pedido y el sábado a las 9h. ya lo tenía en casa.

Llega muy bien preparado, aquí se ve la botella de Ribeiro que me enviaron y que estaba delicioso

En ésta ocasión lo pedí todo cocido y me encantó porque puede ir directamente a la mesa y es muy cómodo, para el pedido de Navidad trabajaré un poquito mas y la pedire mitad y mitad.

Tienes dos maneras de conseguirla, participando en el concurso que se organiza cada mes en Muchogusto o entrando en ésta página Marisco Rias Bajas .

Como sabeis el mes anterior también gané el tercer premio con la receta de manzanas, el premio consitía en un mini curso de cortador de jamón ,aquí no he tenido tanta suerte con el premio, ya que dos veces que me he puesto en contacto , he elegido fecha,me la han confirmado, he reservado hotel y dos veces me han contestado que por unos u otros motivos no podía realizar el curso, aunque la última vez me regalaban un segundo curso para un acompañante ,pidieron disculpas y demás , he desistido porque no me gusta ir anulando reservas y no tengo garantías de que no vuelva a suceder, pero no importa en estos casos lo de menos es el premio, lo importante es que te reconozcan un trabajo.

Os dejo también la foto de unas galletas que estoy haciendo para Navidad ya que tanto Papa Noel , como los Reyes Magos me han pedido éste año que colabore con ellos.

Estas son las primeras de una colección de 10, que formaran distintos lotes, ¿te dejaran alguno en tu casa? Aún esta a tiempo de ponerlas en tu carta.

Galletas de Mayonesa

 En una de esas tardes tontas que a veces tenemos, se me ocurrió que si la mayonesa se componía de aceite, huevo, unas gotitas de limón y una pizca de sal, porque no utilizarla en repostería, ya que éstos son los ingredientes de lo mas habituales en la misma y me puse a buscar en la red a ver si encontraba algo publicado, la verdad es que solo encontré estas galletas en un blog italiano Dulce y Chocolate y con receta en mano ,me puse manos a la obra , así que en cuanto le de tregua a la dieta o vuelva a tener invitados para merendar prometo seguir probando porque me ha gustado mucho el resultado.

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla fría
90 gr de mayonesa
40 gr. de azúcar granulada
270-290gr. de harina todo uso
Azúcar para espolvorear

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 190º
2. Trocear la mantequilla y trabajarla durante 5 minutos junto al azúcar ,utilizando una cuchara de madera o una espátula.
3. Añadir la mayonesa hasta formar una  crema.
4. Incorporar poco a poco la harina
5. Extender la masa utilizando papel de horno intentando dejarla lo más uniforme posible, para que al hornearlas tenga el mismo grosor por toda la galleta, yo para ello me ayudo de dos listones de madera como se ve en el foto.
6. Envolvemos la masa en el papel de hornear y la metemos 10 minutos al congelador, cuanto más fría este la masa, mejor conservara su forma en el horno.
7. Con el cortapastas que hayamos elegido les damos forma.
8. Espolvoreamos con azúcar
9. Las horneamos durante 12-13 minutos, aunque ya sabes que hay que estar pendiente, porque dependiendo del tamaño de la galleta y del comportamiento de cada horno podemos sumar o restar tiempo.

Manzanas caramelizadas

 Quien no las ha comido alguna vez? Siempre las había comprado ,pensaba que sería más complicado y la verdad es que son requetefáciles de hacer, eso sí hay que tener mucho cuidado porque el caramelo puede provocar quemaduras importantes, por eso aunque las podría hacer un niño, no lo recomiendo , y lo digo porque ya me ha cicatrizado, pero vi las estrellas cuando me cayó un poco de caramelo en el dedo,je je.

 INGREDIENTES:
3OO gr de azúcar
3 cucharaditas de agua
unas gotas de limón
una cucharada de esencia de fresa (opcional)
colorante rojo ( en mi caso de Wilton, si no ponemos, sabrán igual pero quedaran doradas en lugar de rojas)
Manzanas ( en este caso de la variedad Golden)
Palitosde brocheta gruesos de madera

ELABORACIÓN:
Poner en un recipiente al fuego, el azúcar el agua y el limon, en cuanto empiece a dorarse retirar del fuego y añadir el aroma y el colorante, mezclar bien.
Lavar las manzanas y secarlas muy bien, pincharlas con el palito ,NOS PONEMOS GUANTES!!! y las sumergimos en el recipiente que contiene el caramelo ,como no tendrá la suficiente profundidad para cubrir toda la manzana, nos ayudamos de una cuchara paraa bañarla por completo.
Las dejamos secar y listo!
Si no tienes colorante y quieres darle un toque rústico, puedes aplicar en forma de lluvia sobre la manzana ya caramelizada y en caliente unas cuantos trocitos de almendras tostadas y cambia el palito de brocheta por pequeñas ramitas de naranjo, olivo....

LLegó mi Aig , sorteo y premio

Hoy he estado todo el día en casa, pero el conserje ha cogido la costumbre de recoger los paquetes y los retiene hasta que te ve salir o le preguntas por él, y digo yo, ¿por qué no hace subir al cartero? o al menos que toque al timbre y que te deje decidir si quieres recogerlo o que te lo suban.
 Al recoger a mi hija del colegio la he dejado en la puerta principal del edificio y se lo ha dado, yo me había marchado  a hacer la compra y nada mas entrar a Mercadona me llama...
-Mamá ha llegado tu Aig! ven corriendo que no se si aguantaremos para abrirlo, es una caja verde!
Menos mal que vivo a 50 metros del super, no he terminado ni de hacer la compra, Que nervios!

 Mi Aig ha sido Mª Antonia de Bo-bons.blogspot.com de Santa Maria del Cami, que he mirado en Internet y pertenece a Mallorca, aunque ya lo sospechaba por lo que me dice de las galletas.


Que casualidad! mi marido ha estado toda la semana allí y justo ha llegado hoy, de haberlo sabido te hubieses ahorrado los gastos de envío, je je.

Esto es lo que he recibido:
Un bote de mermelada de membrillo , de sus membrillo, a  mi marido le va a encantar.


Una toallita bordada por su madre con el logo de su blog, tu mami es una artista.


Aromas de vainilla, de limón y de almendra, esta última se me está terminando y me viene fenomenal para los dulces de Navidad.


Un imán para la nevera, que ya está puesto.


Una latita muy mona con Crespells, que según me cuenta , son unas galletas típicas de Semana Santa en Mallorca , ¡como huelen! umm!


Muchas gracias por estos detalles que has tenido conmigo y por el tiempo que has dedicado a prepararlos, me hubiese encantado agradecertelo de una forma mas personal, pero esque no me has dejado ningún medio para comunicarme contigo, por eso te he avisado de que ha llegado dejando un comentario en tu blog en la entrada que dedicas a tu Aig, .Si algún día vienes por Valencia ya sabes donde puedes encontrarme.




Lo he pasado fenomenal viendo cada día los Aig que van llegando en el Facebook de Joana de  Mis Recetas Bordadas ,a  la  que felicito por la organización, no dejéis de visitarla allí si no lo hacéis ya, aunque advierto que engancha .


Me ha encantado la experiencia, lo pasé fenomenal buscando pistas en el blog de mi Aig, Manderley de Gunidilla y Canela ,pistas que me hablaran de ella para intentar que el regalo estuviese a su gusto, Me llamó enseguida, (que maja!) y tuvimos una conversación muy agradable, gracias Mª José.

Ha sido mi primera experiencia en el AIG y espero que esto continúe para volver a participar .
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Aprovecho para agradecer a Mabel   que haya pensado en mi para otorgarme este premio

Yo debería repartirlo con 15 blogs , pero me resulta tan difícil escoger entre vosotros , que lo que hago es repartirlo para todos y cada uno.



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Mermelada y Chocolate está de sorteo, nada más y nada menos que un libro de Peggy Porschen's , visita su blog y verás que fácil es participar.